红烧肉的做法 做法荟萃4篇

做法1：红烧肉烧海带

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 少许 葱 适量 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 先把肉切成小方行，先后把锅烧热把肉放进去把多余的油煎从来。

  2. 锅洗干净，放一点水和几勺白糖，大火烧开后改中火翻滚至糖变色，后放肉把肉炒上糖，。

  3. 加水把肉淹没。

  4. 放上八角，花椒，老抽，桂皮，大料，盐，中火煮十五分钟。

  5. 放上海带，葱，姜片再煮十分钟就可以出锅了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 5~10ml 冰糖 适量 啤酒 600ml 生抽 100ml 老抽 5~10ml 五花肉 1500g 葱姜 适量 玫瑰腐乳 2块 花椒大料香叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用刀将猪皮刮干净，切成2.5*2.5大小

  2. 加入凉水，生姜切片，煮开锅后三到五分钟。注意:水开锅后把锅盖打开。

  3. 捞出后，洗净，控水。

  4. 热锅，放少许油，翻炒，直至肥肉变透明。注意:翻炒过程要勤，防止粘锅，变糊。而且翻炒过程长一点，肉里面的油会出去的多一点，口感也会更有弹性，更Q

  5. 这个就是基本炒好的程度，把炒出来多余的油都倒出来。放葱姜适量，花椒适量，大料三个，香叶适量，生抽100ml左右，老抽5-10ml，料酒3-5ml，1-2块玫瑰腐乳，继续翻炒。

  6. 生抽，老抽的量根据个人喜好，自行调节颜色深浅。继续翻炒至上色。

  7. 上色后加入啤酒600ml，没过肉即可，大火烧开后，转小火。注意:啤酒也可用水代替。

  8. 小火慢炖约45分钟，收汁前可放入冰糖3-5g，提亮颜色用，大火收汁翻炒。

  9. 最后出锅啦！

做法3：红烧肉炖干豆角

做法步骤

  1. 锅烧热，放入五花肉，桂皮，花椒干炒，待肉出油。 放入糖，醋，料酒，酱油，葱花，水，水要没过肉，大火烧开，小火慢炖约四十分钟，肉烂入口即化的感觉。

  2. 放入干豆角，再添入适量水，直至靠至留少徐汤汁，放少量盐，就可以出锅了。

  3. 出锅了，肉皮松软，肉入口即化，豆角吸入了肉的香味，是绝对的下饭菜

做法4：腐乳红烧肉

菜谱食材
料酒 少量 蚝油 1勺 大蒜 适量 桂皮 1个 八角 1个 生抽 1大勺 老抽 1小勺 生姜 适量 五花肉 500G 鹌鹑蛋 选用 大葱 半根 腐乳汁 适量 开水 适量 腐乳 3块 黄冰糖 4颗
做法步骤

  1. 准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。

  2. 锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。

  3. 锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。

  4. 留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。

  5. 在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开

  6. 再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。

  7. 大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。

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