回锅肉的家常做法特荐做法3篇

做法1：舌尖上的回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱 2勺油适量蒜苗 400g 带皮猪后腿肉 400g

做法步骤

锅中加入水、大葱段、姜块烧开，把肉放入锅中煮15分钟左右（肉6~7分熟），捞出过凉水，放入冰箱速冻5分钟，取出切薄片。
锅烧热，倒油，把肉片倒入锅中炒出香味，加入2勺郫县豆瓣酱炒香。
加入蒜苗段翻炒片刻，即可出锅！

做法2：川辣回锅肉

菜谱食材

味精 1勺料酒 2勺花椒 1勺醋一点盐 1勺豆瓣酱 1勺五花肉 2斤洋葱半个葱姜蒜随意蒜苗 2颗甜面酱一点

做法步骤

回锅肉洗干净，把锅烧热，猪皮在热锅上烧，把猪毛烧尽。
再次清洗过后放入锅中煮大概15/20分钟，（筷子能从猪皮出轻轻插入，则捞出）
将五花肉切成片，开火放油，五花肉在锅中变成微黄，加入葱姜蒜，煸炒后放入豆瓣酱，洋葱，料酒，花椒。
在放入辣椒。青椒。豆苗。加入少许盐和酱油，甜面酱出锅即可

做法3：超快手回锅肉

菜谱食材

料酒 10g 郫县豆瓣酱 25g 葱末适量姜片 2-3片青红椒 100g 蒜片适量花椒粒几粒后臀尖肉 300g 菜籽油少量青蒜苗 4根

做法步骤

猪肉冷水下锅，放入20粒左右的花椒，2-3片姜片，葱段以及料酒。大火烧开，撇去血沫，加盖小火炖20分钟，直到筷子可以轻松插进肉里。
捞出浸冷水，最好是冰水。
厨房纸吸干水分。
肉片成薄片，越薄越好。
蒜切片备用
青蒜苗切段备用。
青红椒切菱形块备用。
热锅热油下蒜片炸成金黄色捞出。
下肉片炒出油
将肉片拨到一边，炒葱末。
加入郫县豆瓣炒出红油，翻炒均匀。
加入青红椒炒匀
加入青蒜苗炒匀
加入少量盐调味，翻炒均匀出锅。

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