家常酸菜鱼详细做法 做法集锦5篇

做法1：老坛酸菜鱼

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 少许 盐 适量 食用油 适量 小米辣 1根 花椒油 少许 小葱 1根 黑鱼 1条（约700g） 杭椒 1根 老坛酸菜鱼料包 一袋
做法步骤

  1. 先将酸菜鱼腌料包和料酒倒入鱼片中腌制半小时

  2. 将杭椒和小米辣切成圈圈，蒜和葱切好备用

  3. 油热锅，将配料菜爆炒出香味儿

  4. 倒入酸菜继续翻炒2分钟

  5. 加入适量的水和鱼骨头一起煮开

  6. 将鱼片倒入锅里中火继续煮3分钟

  7. 加入香菜，葱段，和花椒油调味即可盛出

  8. 准备开吃咯

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒粉 适量 酸菜 适量 鱼肉 适量
做法步骤

  1. 切片腌制做汤下锅

  2. 起锅淋香油

  3. 鱼片太薄易碎

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 适量 花椒 适量 盐 一勺 淀粉 适量 干红辣椒 6个 酸菜 适量 葱姜蒜 适量 泡椒 适量 白胡椒 适量 青鱼 适量
做法步骤

  1. 先将青鱼切片清洗干净，（我是在市场买的现切的鱼片）再加入一个鸡蛋清，一勺盐，适量的料酒、淀粉，抓一下，腌制一会，去腥、提味

  2. 将葱姜蒜切好、红辣椒剪半，备用

  3. 将酸菜切段备用

  4. 等锅热，倒入油，用花椒炸锅，接着倒入姜和蒜，稍煸一下，再加入红辣椒、泡椒和酸菜进行翻炒，炒的差不多时加入适量开水大火烧开

  5. 等到锅烧开后，将鱼片一片一片下入到锅内，不要翻搅，几分钟后，加入盐、鸡精，出锅。。

  6. 出锅后，接着再往锅内倒入油，烧热，放些花椒，炸香后，将热油淋在已经出锅的酸菜鱼上，再撒些葱花装饰提味。。酸菜鱼就做好啦。。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
鲤鱼 2斤左右
做法步骤

  1. 鲤鱼一条，2斤左右口感最佳，

  2. 酸菜鱼调料一包这个比较好吃

  3. 把酸菜上锅爆炒，腌好的鱼和水加入即可（我怕不够吃，还放了油皮年糕和油菜）

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 1茶勺 花椒 1把 鸡蛋 1个 葱花 适量 白醋 适量 白糖 少许 玉米淀粉 2勺 鸡粉 1勺 白胡椒 1勺 泡酸菜 100g 鲈鱼 3条
做法步骤

  1. 酸菜清水泡15分钟，挤干水分，切开

  2. 热锅，下油，下酸菜炒香，乘出备用 姜切片，葱切花，算剁蓉，

  3. 老公水库钓得鱼

  4. 洗干净，切片，清水泡出血水，

  5. 鱼头，鱼骨也浸泡去血水

  6. 切成蝴蝶型，泡出血水捞出，沥干水分，加盐胡椒粉，生姜，抓出胶质，然后打一个蛋白，再抓出胶质，加生粉，抓匀，倒入少许油，再次抓匀待用

  7. 热锅下油，放入鱼头，鱼骨，煎至金黄，倒入开水，放入姜片，酸菜，大火煮至汤白

  8. 豆芽烫熟垫底，

  9. 汤煮15分钟后，加入胡椒粉，盐适量，少许醋，一勺黄辣椒酱，放入大块的鱼腩煮熟，捞出鱼骨，酸菜，剩下的汤转小火，放入鱼片，放完之后转中火，煮沸就可以捞出鱼片。

  10. 放入蒜蓉，撒少许芝麻，葱花 另起锅，放入花椒小火烘香，倒入油煮至油热倒入鱼肉。放几粒小米辣装饰下。

  11. 腌了一点酸辣萝卜，晚餐搞定啦

  12. 开吃啦，

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