糖醋排骨家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：家常糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 二斤 盐 少量 白砂糖 4勺 海天米醋 3勺
做法步骤

  1. 由于菜品做完，之前没留照片，所用材料和勺子，过程步骤如下： 1、买回排骨清洗干净，用烧开的水焯下排骨，捞起，水沥干。

  2. 2、锅里放油，一点盐，一点姜片，油热后，把排骨放进去翻炒至两面金黄，然后放一勺料酒，料酒沿锅边四周倒下，那样味道要均匀，勺子大小如上图。

  3. 3、然后在放两勺酱油，海天头道酱油味道极好。

  4. 4、在倒入米醋3三勺。

  5. 5、然后放入四勺白砂糖。所有比例调料放完后，最后加入清水稍末过排骨，用中小火焖20分钟左右，即可出锅。

  6. 6、成品出锅。

做法2：超懒版糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 醋 100g 白糖 250g
做法步骤

  1. 排骨，买的时候请肉贩斩成麻将大小。回家后，洗一洗。

  2. 下锅，加淹过排骨的清水，大火烧开，撇去泡沫——如果有的话。加大量白糖，转小火。此时，人可以离开厨房去上网玩了。

  3. 大约40分钟后——具体时间取决于你家天然气灶火力大小和排骨的多少哈，水所剩不多，排骨看上去有点软了——开中火，加醋，翻炒，最好尝一下糖醋的感觉，觉得太甜就加点醋，醋加多了又加糖，直到刚好是自己喜欢的酸甜度。

  4. 不停地翻炒，直到糖醋汁粘稠得全部沾到排骨上，排骨亮亮的，起锅。就好了。

做法3：一直吃一直爽的糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 5勺 葱 适量 香醋 4勺 八角 2个 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 2勺 猪肋排 500克 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨（最好用肋排），冷水洗净。

  2. 排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

  3. 大火烧至水开，会有浮沫出现。

  4. 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

  5. 排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。

  6. 稍沥干水。

  7. 葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

  8. 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

  9. 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

  10. 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。

  11. 倒入糖醋汁，略翻炒几下。

  12. 倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。

  13. 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

  14. 炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。

  15. 汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。

  16. 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

  17. 可以开动啦！

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