烧茄子怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 油 25ml 生抽 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 不喜欢吃茄子皮可以直接削皮，我没削皮，把茄子洗干净，切成一厘米左右的片，然后打花刀，不要切透，用刀斜着片茄子厚度的一半就好，两面都片成图中的样子。

  2. 把弄好的茄子片放入电饼铛里，不用放油也可以，煎至七成熟备用。煎茄子的时候把蒜切成末备用。

  3. 锅里放油，加热，把煎好的茄子放入锅里，用铲子翻炒一会，块儿大的用铲子扎一下，然后把茄子扒拉到一边，把锅里的油露出来，放入一半蒜末，炒出蒜香，放入生抽，在把茄子一起翻炒。

  4. 茄子熟了就把另一半蒜末放入锅里翻炒均匀，关火，焖一分钟，装盘。

做法2：牛妈私房烧茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蒜末 适量 白糖 适量 西红柿 一个 茄子 适量 尖椒 一个
做法步骤

  1. 圆茄子，去皮，切片。

  2. 油锅放入适量油，放入茄子。

  3. 炸到变成金黄色。

  4. 配料。

  5. 锅里控入，炸茄子里的余油，放入西红柿，辣椒翻炒。

  6. 加入白糖，盐。

  7. 放入酱油翻炒。

  8. 倒入炸好的茄子。

  9. 放入蒜末。

  10. 出锅。

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 少许 干淀粉 适量 西红柿 2个 食用油 适量 青辣椒 3个
做法步骤

  1. 茄子 去蒂 洗净 辣椒去蒂洗净 西红柿洗净 葱蒜切碎

  2. 茄子改刀 切成滚刀块

  3. 将茄子裹上一层干淀粉（薄薄一层就好）

  4. 锅里加油，待油温七八成热的时候，把裹好干淀粉的茄子下锅炸至金黄即可

  5. 基本炸成这样就行了

  6. 这个是炸好的茄子，（也可以将干淀粉换成面糊，加点盐裹上茄子炸。炸好直接就能吃了）

  7. 葱，蒜切碎备用。西红柿切小块备用。青辣椒切成这样即可。

  8. 在锅里加少量的油，等油热了以后把葱炒香，然后放入西红柿。爆炒。

  9. 加点盐，然后稍微的炖半分钟。这会就应该炖出西红柿汤了（个人建议，这里可以一次把盐性放够）

  10. 然后把炸好的茄子放进去炖三分钟左右。

  11. 等茄子入味以后，加入切好的青辣椒。翻炒几下。

  12. 等辣椒刚一变颜色，关火，把之前切好的蒜放进锅里，快速翻几下就可以出锅啦

  13. 有木有很漂亮？看着就很有胃口啊？哈哈

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 1勺 大蒜 一头 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 1勺 水 适量 茄子 2个 米醋 1勺 小米辣 2个
做法步骤

  1. 准备茄子和大蒜

  2. 茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下

  3. 蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。

  4. 锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味

  5. 炒出香味放入茄子继续翻炒

  6. 然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可

  7. 一盘美味的烧茄子出锅了～

做法5：肉末烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 2勺 糖 少许 葱 适量 蚝油 1勺 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 2勺 老抽 1勺 食用油 2勺 紫茄子 1-2个 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 肉切末 葱切葱花

  2. 茄子切滚刀块 用盐抓匀 腌制二十分钟 洗净控干水分

  3. 调料汁 放入酱油 蚝油 老抽 糖 盐 淀粉 搅拌均匀

  4. 热锅凉油放入茄子中小火翻炒至软烂装盘备用

  5. 锅中留底油 放入肉末翻炒 一次放入葱花 蒜 料汁

  6. 放入茄子翻炒均匀 出锅

  7. 装盘

做法6：家庭简单版烧茄子

菜谱食材
糖 少许 蚝油 一勺 清水 半碗 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 1勺 生抽 两勺 茄子 5个 蒜头 2瓣 玉米油 500克
做法步骤

  1. 5个茄子，我这个茄子很小个，所以我买了5个

  2. 切成条.

  3. 蒜末

  4. 所有调料加在一起，清水半碗，搅拌均匀放着备用

  5. 起锅倒油，油热加蒜末

  6. 加入茄子，烧到两面金黄

  7. 倒入酱汁，烧到软就可以起锅了

  8. 铛铛铛，最后成品，撒点葱花装饰

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