怎样做烧茄子 做法集粹5篇

做法1：农家烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 茄子 450g
做法步骤

  1. 茄子洗净去头，这里用的是老家带回来的茄子皮薄肉厚。

  2. 切圆形，锅烧热待用

  3. 锅烧热下油两面煎（我用的是菜油所以颜色重一些）

  4. 煎好加酱油黄酒适量翻炒加入盐糖鸡精青椒翻炒，加入少许水翻炒

  5. 现在出锅啦！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 干辣椒 四个 酱油 少许 蚝油 一汤匙 花生油 适量 豆瓣酱 适量 茄子 一个 青辣椒 二个
做法步骤

  1. 茄子去皮切1厘米的四方条，长度自行调整。

  2. 青辣椒和干辣椒切圈，蒜剁碎，将酱油和蚝油兑水调成汁。

  3. 烧热油将茄条炸软至表面微黄捞出备用。只留少许底油，其余的盛出。

  4. 先将蒜爆香。

  5. 再将豆瓣酱和干辣椒炒出红油，注意火不要太大。

  6. 快速把茄条翻炒均匀，放入调好的汁大火收汁，起锅前烹入青椒圈。

  7. 成品。

做法3：正宗烧茄子

菜谱食材
青椒 适量 茄子 1
做法步骤

  1. 园茄子去皮，切块，青椒切块。

  2. 锅内倒油，茄子用面粉裹一下。炸至金黄，捞出备用。

  3. 调制料汁，用酱油，汤，水，盐。锅内剩余少量油，煸炒葱姜，放入茄子，和青椒！煸炒出片刻，出锅即可！

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 白砂糖 适量 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 把茄子切片，滚刀片。西红柿切片。葱姜蒜适量备用。

  2. 锅内放油，放油后紧接着放入适量白糖，糖变红色开始起沫，然后倒入茄子。过一遍油，等把油吸完以后倒出茄子。

  3. 往锅内加少许油，放入适量葱姜蒜，和先前准备好的西红柿，把西红柿熬成汤，如果想吃甜的这时候可以再放点糖进去放入茄子。

  4. 等茄子把西红柿的汤汁全部吸收，即可出锅。

做法5：豆豉鲮鱼烧茄子

菜谱食材
醋 3勺 糖 6勺 盐 1勺 青椒 2个 生抽 3勺 葱姜蒜 适量 豆豉鲮鱼罐头 半盒 红油豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切条，加入淀粉晃一下，将茄子均匀包裹。

  2. 青椒切丝

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 豆豉鲮鱼罐头准备半盒，适当戳成小块。

  5. 调汁：生抽3小勺，醋3小勺，糖6小勺，盐1小勺，鸡精少许

  6. 茄子过油，煎至金黄盛出备用。

  7. 锅中留底油，葱姜蒜爆炒香。

  8. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香。

  9. 加入调好的汁迅速翻炒。

  10. 加入茄子青椒丝豆豉鲮鱼，翻炒，留点蒜末最后放提香。

  11. 装盘开吃～

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