掉渣烧饼做法和调料 做法荟萃5篇

做法1：掉渣烧饼

菜谱食材
葱 适量 豆瓣酱 1勺 里脊 20g
做法步骤

  1. 活面

  2. 豆瓣酱炒里脊

  3. 烤

  4. 出炉

  5. 掉渣烧饼

做法2：酥掉渣烧饼

菜谱食材
砂糖 适量 白芝麻 适量 蛋液 适量
做法步骤

  1. 将水油皮和油酥材料分别混合均匀揉圆后盖保鲜膜静置半小时。

  2. 油皮和油酥各分成5份。

  3. 取一个油皮擀开包住油酥，收口向下。

  4. 按扁擀成薄片，从上往下卷起。

  5. 做好后静置15分钟。

  6. 再次擀开卷起。

  7. 静置15分钟。

  8. 第三次擀开后撒上白糖，不喜甜的可以撒葱花。

  9. 从上向下折三分之一后从下往上也折起。

  10. 翻面后擀平。

  11. 刷蛋液后蘸上白芝麻。

  12. 烤箱预热，200度20分钟左右，视自家烤箱而定。

  13. 出炉了！太酥啦！一口气吃了三个！嘻嘻！

做法3：掉渣烧饼

菜谱食材
芝麻 适量
做法步骤

  1. 油皮原料，油酥原料分别放在盆里

  2. 将油皮揉光滑，最好能出膜，油酥用手掌推混合细腻。之后醒30分钟。

  3. 将油皮和油酥分别分成10等分。用油皮把油酥包好。

  4. 将每一份擀长之后反过来卷起来

  5. 将卷好的面团醒发10分钟，之后再次长卷起醒发30分钟。

  6. 醒发好的面团擀成长条形之后从三分之一处对折。中间可以放葱花，或者白糖。也可以什么都不放。

  7. 之后稍微擀一下，表面刷鸡蛋液，撒上芝麻

  8. 之后入烤箱，210度15分钟左右。

做法4：掉渣烧饼

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒粉 少许 葱末 少许 蒜末 适量 辣椒粉 少量 黄油 适量 孜然 适量 自发面粉 适量
做法步骤

  1. 自发面粉加黄油，糖加开水拌成雪花状；揉成面团，盖着湿纱布放温暖处醒15分钟；

  2. 肉泥加上葱末和蒜末，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然和少许料酒拌匀。

  3. 15分钟后，把面团搓圆按扁，擀成圆饼状；在面饼上均匀地抹上肉馅再刷上一层油，用微波炉的烘烤功能烤10分钟左右，就可以吃啦！！！超香的……

做法5：掉渣烧饼

菜谱食材
盐 2克 白糖 15克 水 20克 普通面粉 120克 玉米油 60克
做法步骤

  1. 先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。

  2. 水油皮，根据用料表中材料全部放入容器中（水除外），揉成上图絮状，慢慢加入水，直到揉成光滑面团即可。将两个面团用保鲜膜盖上，醒半个小时。

  3. 将醒好的水油皮和油酥，各平均分成11等份。

  4. 把水油皮擀成圆形⭕️，和包包子一样把油酥包在里面。11个一次全部包好，收口朝下放好。

  5. 将面团擀成椭圆形，翻面，卷起。

  6. 11个全部做好以后，盖上保鲜膜，醒10分钟。

  7. 醒10分钟后，将卷好的面再次擀成椭圆形，翻面，卷起。就是重复上面的做法，再来一次而已。再次醒10分钟。

  8. 将第二次醒好的面擀成上图中椭圆形。翻面撒入白糖或者香葱（香葱切碎，撒入适量的盐，这个没有标准）都是根据自己口味，适当的放。我放的这些糖是微微甜，如果喜欢更甜的可以再多加一些。

  9. 如图，从三分之一处折起，折三折，翻面，顺着形状擀平，呈长方形。

  10. 取一个鸡蛋打散在容器中，再取一个容器倒入芝麻。 注意：盛芝麻的容器最好大于烧饼大小，方便沾芝麻。

  11. 先刷一层蛋液，尽量涂抹均匀。

  12. 将刷好蛋液的烧饼放入芝麻容器中，沾上芝麻后取出。放入带有油纸的烤盘中。如果不均匀可以用手调整一下。

  13. 烤箱预热190度，上下火 ，中层，烤到15分钟左右的时候观察一下，会鼓起来，再观察下火候，如果过后过大，可以放上一层锡纸。

  14. 成品。

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