酸菜牛肉的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：酸菜牛肉酱拌面

菜谱食材
姜 一小块 酸菜 100克 小葱 一根 朝天椒 2颗 冰块 适量 酱牛肉 100克 牛肉酱 五勺
做法步骤

  1. 备料

  2. 1.酸菜多洗几次去异味，挤干水分切小块 2.朝天椒切粒 3.事先卤好的酱牛肉切块 4.葱姜切末

  3. 炒锅，热锅凉油小火，放入葱姜一半朝天椒，酸菜不停翻炒约三分钟

  4. 放入五勺牛肉酱炒匀

  5. 酱炒好后一边放凉

  6. 煮锅开水滴点油，

  7. 水开煮面条

  8. 准备一盆加了冰块的凉开水

  9. 面条熟后捞出放入加了冰块的凉开水里过凉，捞出面条沥干水分，加上酸菜牛肉酱，加上酱牛肉块和另一半朝天椒拌匀即可

  10. 成品

  11. 撰写制作步骤

  12. 撰写制作步骤

  13. 撰写制作步骤

做法2：老坛酸菜牛肉面

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 葱花 适量 酸菜 适量 水 适量 油菜 适量 辣油 适量 白胡椒 适量 辣椒末 适量 老坛酸菜牛肉泡面 适量 酱牛腱 适量
做法步骤

  1. 先热锅干炒酱料包。

  2. 放入白胡椒、花椒、葱、蒜、辣椒末，炒香，放入辣油，加入糖。

  3. 放入热水烧开。

  4. 用笊篱将辛香料捞起。

  5. 放入泡面大火略煮。

  6. 加盖关火，微焖后捞起。

  7. 加入酸菜、酱牛腱、油菜、葱花即可。

  8. 老坛酸菜牛肉面！

做法3：酸菜牛肉

菜谱食材
鸡蛋 一个 金针菇 适量 酸菜 1棵 黑木耳 适量 黄牛肉 150g
做法步骤

  1. 牛肉切薄片，放入胡椒粉，生粉，一点点盐，生抽，最后打入一个鸡蛋

  2. 准备好洗净的黑木耳和金针菇，自己喜欢加什么配菜可以自己选

  3. 准备适量酸菜，喜欢酸一点的可以多一点

  4. 酸菜热油下锅翻炒一会儿出香味

  5. 加水烧开后放入金针菇和黑木耳煮熟后捞出备用

  6. 牛肉下锅，时间不要太久，在汤里再加适量的盐和味精，

  7. 把牛肉连同汤一起倒入装好事先捞出的金针菇木耳酸菜碗里，最后撒点葱和芝麻，浇点热油就好啦，今天家里没葱就用蒜叶代替啦

  8. 非常下饭的酸菜牛肉完成

做法4：酸菜牛肉包

菜谱食材
鸡蛋 1个 面粉 200克 酸菜 1颗 牛肉 100克 酵母粉 1克
做法步骤

  1. 自泡酸菜一颗 （泡酸菜的方法，可以看回我以往的教程）

  2. 切碎酸菜

  3. 无水无油锅里炒干酸菜水分，放凉备用

  4. 把牛肉剁成牛肉末，或用料理机直接拉碎。

  5. 把炒好的酸菜，放入牛肉末里，加入一勺盐，一勺盐油，1勺生粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀。

  6. 一勺酵母粉，用约200mI的40度温水化开。少量多次加入面粉里，同时放入10克糖，10克食用油，揉成光滑面团。 用硅胶盖盖上，发酵2小时，发酵至2倍大。

  7. 发酵好的面团，再揉10分钟排气。

  8. 把面团搓成长条，切成小剂子，再用擀面杖擀成外面薄中间厚的面皮。

  9. 把调好的酸菜牛肉馅料包入面皮里，捏成自己喜欢的形状。

  10. 美美哒，如果实在捏不好，做成圆形也OK。

  11. 每个包子的底部沾一丁点的油，再把包子放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发20分钟。 （这个方法，比用蒸笼布更加不会粘底）

  12. 冷水入锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

  13. 酸菜牛肉包出炉了

  14. 成品

  15. 自己泡的酸菜，做的酸菜牛肉包就是好吃。

  16. 面皮松软，分享了一些给邻居，他们也说好吃哟。

  17. 享受美味中……

做法5：酸菜牛肉面

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 料酒 10g 清水 适量 盐 少许 八角 1个 豆瓣酱 20g 油 适量 生抽 6g 老抽 3g 酸菜 1棵（约150g） 泡椒 6个 面条 适量 牛腩肉 250g 芹菜碎 少许
做法步骤

  1. 将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用

  2. 将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分

  3. 热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀

  4. 往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟

  5. 将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟

  6. 酸菜牛肉就准备好啦！

  7. 接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟

  8. 将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可

  9. 噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~

  10. 热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。 拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。

  11. 牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。 吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。

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