酸菜牛肉面

酸菜牛肉面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1小块
蒜
3瓣
料酒
10g
清水
适量
盐
少许
八角
1个
豆瓣酱
20g
油
适量
生抽
6g
老抽
3g
酸菜
1棵（约150g）
泡椒
6个
面条
适量
牛腩肉
250g
芹菜碎
少许

酸菜牛肉面做法步骤

1
将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用
2
将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分
3
热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀
4
往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟
5
将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟
6
酸菜牛肉就准备好啦！
7
接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟
8
将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可
9
噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~
10
热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。 拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。
11
牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。 吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。

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