烤鱼做法家常做法 做法4篇

做法1：简单美味的烤鱼

菜谱食材
料酒 40ml 郫县豆瓣酱 两勺约40ml 香菜 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 鱼 一条 花椒八角肉桂 适量
做法步骤

  1. 把开膛破肚的鱼背上拉几道口子，然后把盐生抽耗油包子饺子料的糊糊涂抹鱼的全身，然后肚子里塞上葱段蒜末姜末。把鱼腌制20分

  2. 烤盘上铺上洋葱，把鱼劈成两半，背上上放在烤盘上，鱼肚里的葱姜蒜垫在鱼身下。烤箱210度预热五分钟，把鱼放在中下层，230度烤5分

  3. 炒锅中倒入食用油，没过锅底，待油烧开后，关小火把花椒八角肉桂炒出香味。把炒好的油均匀的淋在鱼背上，继续放入烤箱烤15分

  4. 炒锅倒油，油开后倒入豆瓣酱翻炒几次后倒入料酒，来回翻炒几次后，关火，待上步时间到，把此酱均匀倒在鱼身上放入烤箱下层150度烤五分钟，入味一下。

  5. 出锅撒上香菜，趁热吃吧，外焦里嫩，比烧烤摊上那种干巴巴的鱼嫩多了好吃多了。

做法2：麻辣烤鱼清江鱼

菜谱食材
料酒 20 花椒 2g 干辣椒 40g 大蒜 3g 生姜 5g 豆皮 50 香菇 50 花生米 50 小米辣 六七个 油麦菜 50 豆芽菜 50 葱结 4g 鱼豆腐 50 秘制辣椒酱 250 清江鱼 1250g
做法步骤

  1. 二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。

  2. 花刀，腌制15分钟（料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜）

  3. 腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。

  4. 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。

  5. 加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。

  6. 青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 7片 料酒 10克 花椒 少许 郫县豆瓣酱 3汤匙 干辣椒 少许 花椒粉 2克 盐 适量 生抽 5克 辣椒粉 8克 洋葱 10克 青红椒 适量 黄油 10克 大葱 2段 孜然粉 10克 香芹 适量 鳊鱼 1条
做法步骤

  1. 鳊鱼洗净擦干净水后，油锅中煎，可以不用煎，直接涂抹烧烤料进烤箱，我们家姑娘喜欢煎的，增加这道工序

  2. 煎至双面金黄

  3. 调制烧烤料，一勺清油，一勺料酒，生抽、盐适量，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉搅拌即可

  4. 将烧烤料涂抹在鱼上，放入烤箱200度烤20分钟

  5. 将葱姜辣椒丁和郫县豆瓣酱一起翻炒，炒出香味

  6. 将准备的蔬菜，想吃啥放啥，我是把我家菜筐打扫一遍，只剩下这些，但是洋葱和香芹一定要有，特别提味，蔬菜翻炒

  7. 加入少许水，炖煮一下，蔬菜五分熟

  8. 蔬菜铺在烤好的鱼周围，再进烤箱200度烤15分钟，出炉

  9. 锅内倒油，放入花椒和干辣椒，爆香

  10. 放入烤好的鱼上，放香菜，就可以动筷子了

做法4：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一块 土豆 一个 蚝油 一勺 盐 适量 芹菜 一把 生抽 一勺 白胡椒粉 适量 金针菇 一把 大葱 一根 蒜头 几瓣 草鱼 一条 腐竹 5根 火锅底料 半包 小葱香菜 适量 连藕 一节
做法步骤

  1. 一条草鱼，去头去尾，因为我买大了，两斤多，家里没有那么大的锅，不去最好

  2. 从中间切开但不要切透

  3. 撒上白胡椒粉抹均匀

  4. 一勺料酒，一小勺盐抹均匀

  5. 加入姜片腌制二十分钟

  6. 配菜准备好

  7. 锅中放油用姜片抹一抹，防止粘连

  8. 下鱼煎一煎

  9. 锡纸上铺洋葱，把煎好的鱼放上去，因为我是第一次做，我把鱼煎的开了，这是一半鱼

  10. 烤箱220度预热，烤15分钟，每家烤箱都不一样，我家这个15分钟就可以了

  11. 现在做料汁，锅中放油下葱姜蒜炒香

  12. 加入火锅底料炒香，加适量水，一勺盐一勺生抽一勺蚝油进行调味

  13. 锅底铺上配菜

  14. 把烤好的鱼放上去，刚调好的料汁倒上去

  15. 铺上香菜，电锅中火加热咕嘟咕嘟煮一会就可以吃啦。

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