家常馒头详细做法 做法集萃5篇

做法1：蛋奶馒头

菜谱食材
小麦面粉 300g 土鸡蛋 4个 酵母 0.5g 奶粉 50g
做法步骤

  1. 准备主料。

  2. 所有材料倒入面盆中（酵母按说明化开），揉3分钟左右。而后静置10分钟左右，面团表面鼓起即可。

  3. 面团取出，揉成长条，切小块，静置1个小时左右。

  4. 小馒头发至原来2倍大就可以了。

  5. 上锅蒸，因为馒头已经发过了，所以馒头的间隙不用太大。

  6. 15分钟后出锅，甜甜的小馒头好了，可以不用再吃外面蛋奶馒头了:-)

做法2：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
面粉 250g 牛奶 15g 酵母 2g 紫薯 200g
做法步骤

  1. 紫薯上锅蒸熟。

  2. 紫薯蒸出的水微微放凉，趁温放入酵母。不要浪费嘛，紫薯汁也更有味。

  3. 酵母稍微搅拌融化。不想用紫薯水的，可以用温水或温牛奶把酵母化开。

  4. 紫薯趁温用勺子碾成泥。过筛紫薯泥更细腻，口感更好，但我觉得麻烦，也怕黏住，浪费了些紫薯。只要蒸够烂，勺子就很好压碾。

  5. 将加了酵母的紫薯汁加入面粉稍微拌匀，再加入完全冷却的紫薯泥中，揉成面团。根据面团软硬添加牛奶。揉到面团光滑，盆子光滑，手干净即可。

  6. 罩上保鲜膜，面团发酵到1.5倍左右。冬天我放在烤火的棉被里包着，一个小时就发好了。

  7. 揪成80克一个坨坨，五个，再揪个小点的作为花蕊。五个坨坨擀成圆形，似饺子皮。一个一个排列垫起来，用筷子在中间压出压痕。将花蕊擀成长圆形，放在最下面的圆皮中间。

  8. 从最下面的圆皮包住花蕊往上卷起来

  9. 从中间掐断或者切断。

  10. 玫瑰花放入蒸锅，盖盖，再发20分钟，开大火蒸20分钟即可。

做法3：新年糖果馒头

菜谱食材
水 20克 南瓜泥 55克 酵母 0.4克 一次发酵做法 适量
做法步骤

  1. 分别把南瓜面团和白色面团揉成非常光滑的面团，不需要发酵，直接整形，今天还是用一次发酵做法。

  2. 把南瓜面团平均分成四等份，每份再分成三份，大的19克，小的8克，盖好保鲜膜防止干裂

  3. 取一份19克的南瓜面团，排气，搓成4厘米的长方形

  4. 白色面团排气擀开，厚度大约0.1mm，用刮刀切成细条，做糖果表面装饰。

  5. 取一条搓成22厘米左右的长条

  6. 沾水粘贴上去，绕三圈

  7. 取8克南瓜面团做糖果的两端，排气，搓成水滴状

  8. 沾水粘贴上去，用刮刀压出两道痕迹如图，两边分别做好放入蒸锅

  9. 放入蒸锅发酵30-50分钟至1.5倍大，大火烧开转中火蒸10-15分钟，关火闷三分钟开盖，(发酵学会判断，不要看时间，)

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

做法4：黑米馒头

菜谱食材
糖 25g 清水 100g 白芝麻 少许 酵母 2g 中筋面粉 150g 玉米油 20g 黑米粉 50g
做法步骤

  1. 把面团的所有材料放置到面包桶里，接通电源，开启ACA面包机，按自定义程序开始揉面

  2. 正在工作中的状态

  3. 揉成一个光滑的面团

  4. 用切面板分割成相等的几份

  5. 取一小面团用手反复揉搓

  6. 直至揉成表面光滑的圆面团，做成馒头的形状

  7. 依次做好后，用手指沾上一点水，涂抹在面团上

  8. 再撒上一点白芝麻，用手稍微按一下，避免掉落

  9. 做好后，放入蒸笼里，隔开距离摆放，开始发酵

  10. 面团发到比原来的体积大两倍后，大火烧开水，转中火蒸15分钟，闷五分钟再开盖

做法5：黑米馒头

菜谱食材
糖 10克 水 150克 酵母 3克 中筋面粉 250克 黑米面粉 50克
做法步骤

  1. 先称出水

  2. 倒入酵母

  3. 放入面粉

  4. 最后放入黑米粉

  5. 用筷子搅拌絮状

  6. 手揉至三光，盆光，面光，手光

  7. 进行发酵

  8. 分割面团

  9. 搓圆

  10. 均匀的放在烤盘上面，下面垫上馒头油纸。

  11. 放在中烤箱里面进行醒发大概25分钟。

  12. 喜欢好的馒头可以蒸了。

  13. 设置纯蒸模式100 15分钟。

  14. 出炉

  15. 成品

  16. 成品

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