宫保鸡丁具体做法 做法集合6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡胸切丁，黄瓜胡萝卜切丁备用

  2. 鸡丁加入淀粉料酒腌制15到20分

  3. 调汤汁：放入糖2勺，盐1勺，醋2勺，生抽1勺，料酒多半勺，淀粉半勺

  4. 辣椒切块备用

  5. 辣椒瘪香，炒鸡丁

  6. 放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒

  7. 熟了之后装盘就可以开动了。做好忘拍了，吃光了。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 干辣椒 2个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 黄瓜 半根 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡肉切块 加入酱油 醋 淀粉 盐 1:1:1:1 抓匀肉 进行腌制15分钟

  2. 胡萝卜 黄瓜 干辣椒 切块

  3. 酱油 醋 糖 盐 淀粉 水 调制芡汁备用

  4. 锅内放油 加入鸡肉 炒至发白 加入胡萝卜 黄瓜 干辣椒 再加入芡汁收汁

  5. 美味宫保鸡丁 出锅啦

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 胡萝卜 1条 醋 1勺 糖 半勺 大蒜 适量 淀粉 3分1勺 生抽 1勺 黄瓜 1条 大葱 2条 鸡胸肉 左右两片 调料 喝汤的勺 高汤或清水 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁放点生抽、淀粉、油腌制10分钟至20分钟。

  2. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱白切1厘米左右小段，蒜片、姜切丁状

  3. 干辣椒、花椒

  4. 所有调料调在一起

  5. 冷油放入花生米，炒到微黄盛出

  6. 放少量的盐拌匀放在一旁放凉

  7. 先用油爆干辣椒和花椒，炒出味了后就把辣椒和花椒捞出丢掉(家里有宝宝，看见了就不肯吃）然后让油稍冷一下后倒入鸡肉和葱姜蒜，油不能太热不然鸡肉炒出来会老，口感不好。

  8. 待肉稍有变色就先放胡萝卜丁翻炒，半分钟后放黄瓜丁

  9. 淋上调好的汁，炒个十几秒就可以起锅了

  10. 出锅

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 水 适量 花生米 适量 鸡胸肉 1块 莴笋 1根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入淀粉和匀，直到感觉比较有劲道为止

  2. 莴笋切丁

  3. 干辣椒切段。姜葱蒜切段，并取少量葱段，加入淀粉 胡椒粉 醋 跟水混合在一起

  4. 炸花生米。也可以直接买加工好的花生。

  5. 锅里倒入少量油，加一点白糖 ，放入鸡肉 ，让肉丁分离开。用 小火 翻炒一会儿就起锅 ，主要是为了让浆裹住鸡肉

  6. 再倒熟油 ，放辣椒 ，待辣椒变色后下姜葱蒜 莴笋 鸡肉， 加盐 胡椒粉 花生 和先前准备的淀粉水勾汁 ，慢慢勾

  7. 然后就完成了 肉质很嫩

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋清 1个 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱 1根 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 黄瓜 1根 辣椒 3-4个 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉用鸡蛋清和料酒腌制一下，这样下油滑鸡肉时，肉会很嫩

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成丁

  3. 调制碗汁，里面放上老酱油半勺，生抽1勺，糖1勺，醋2勺，盐适量，水淀粉2勺，

  4. 锅中坐上热油，然后把鸡肉和蔬菜下入锅中，炸一下

  5. 锅中留下些许底油，把豆瓣酱放到锅中进行翻炒，然后把菜放到里面，倒入调制碗汁，快速进行翻炒，宫保鸡丁就做好了

做法6：家常宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 3勺 花椒 10粒 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 2个 醋 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 2勺 油 适量 生抽 2勺 白糖 1勺 黄瓜 1根 花生米 50克 鸡胸肉 1块 柿子椒 半个
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切小块，加入料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量抓匀腌制10分钟，然后油热把鸡丁炒熟，捞出备用。（腌制鸡丁的时候切菜做准备）

  2. 把黄瓜去皮和柿子椒切小块。

  3. 把胡萝卜切小块下水煮熟捞出备用。

  4. 花生米用凉油炸（这样炸出来脆），我家里人也会先煮后炸（能够保持花生米放几天还是脆的），你们自己随便选哪种炸法都可以。炸好捞出备用。（给家里人吃着玩，所以炸的多放了盐。）

  5. 在碗里放入生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、少许清水调匀备用。

  6. 把干辣椒2个、花椒10粒炸香，捞出剩底油。

  7. 底油放入葱姜蒜末煸香，再放入郫县豆瓣酱1勺炒匀。

  8. 放入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、柿子椒丁翻炒几下，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。

  9. 最后放入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。

  10. 美味的家常宫保鸡丁大功告成。

菜谱做法推荐