红烧肉家庭简单做法 做法集粹4篇

做法1：红烧肉炖小土豆

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 干辣椒 2个 糖 100g 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 适量 姜片 3个 老抽 适量 五花肉 500g 鸡粉 少许 小土豆 15个
做法步骤

  1. 先准备好材料，五花肉切小块。

  2. 热锅凉油，放入白砂糖

  3. 搅动白砂糖让糖加热融化成焦糖色

  4. 倒入五花肉进行翻炒，把糖均匀的挂在肉上。因为之前肉我已经仔细的洗过所以我没有抄水，各位也可以抄水后放入。

  5. 倒入老抽进行翻炒

  6. 加水放入所有配料和调料还有土豆，煮至开锅。

  7. 因为有土豆所以我放入阿迪锅雄压一下土豆。没有可放入砂锅中或者小火炖。因为想吃卤蛋所以扔了几个鸡蛋进去。

  8. 出锅后，倒入锅里收汁，并且尝一下味道，适量添加老抽和盐。

  9. 出锅。

做法2：苏式红烧肉

菜谱食材
大料 3朵 冰糖 50g 葱 1稞 香叶 2片 白糖 1勺 老抽 1勺 生姜 5片 五花肉 1000g 松子仁 少许 花雕酒 50g
做法步骤

  1. 五花肉切成1寸见方的块，修整齐。

  2. 凉水浸泡2小时

  3. 开水汆烫30分钟后捞出沥干水分，放凉备用。

  4. 调料备好

  5. 1.锅放底油加入白糖熬好糖汁下入五花肉翻炒。 2.加入老抽继续翻炒，然后加入煮肉汤烧开。 3.先加盐调好咸味，翻开烧几分钟后加入冰糖和其他调味料，调文火焖烂即可。

  6. 出锅后加入少许松子仁和小葱花即可

做法3：紫不溜丢的自制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 冰糖 适量 葱 两段儿➕两颗 盐 适量 香叶 一片 桂皮 少许 八角 少许 油 适量 生抽 少许 老抽 少许 生姜 几小块儿 枸杞子 少许 开水 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 准备调味料

  3. 五花肉洗净切成大块儿

  4. 锅中放少许油，加入葱姜蒜、花椒八角桂皮香叶炒香

  5. 加入五花肉、冰糖枸杞子继续翻炒，先大火，冒泡后改小火炒化冰糖上色，不断翻炒，别糊了！全部化开后肉呈金黄色，➕老抽继续上色，翻炒片刻后➕料酒

  6. 继而➕热水（我为了拍照，特意点了一点儿凉水），放入葱结大火，开锅后将香料挑拣出来，大火十分钟后加入生抽、盐、鸡精调味儿…改小火炖半小时，出锅前大火收汁，可将肉皮朝上摆盘

  7. 配上杂粮米饭，开吃吧

做法4：好吃到没朋友的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 桂叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉，切段，洗净

  2. 晾干

  3. 调味料洗净晾干

  4. 洗好蒜姜切段

  5. 倒油

  6. 下香料

  7. 倒肉

  8. 翻炒至变色

  9. 盛出备用

  10. 锅洗净倒油

  11. 下冰糖

  12. 小火搅拌，压碎，炒至冰糖融化

  13. 微微冒小泡倒入肉

  14. 翻炒肉至微微出糖色倒秘汁（生抽：老抽：料酒=3：1：3）

  15. 倒入开水，转大火

  16. 烧开后，捞血泡，快速，转小火焖60分钟，加盐调味，再小火半小时

  17. 时间到后，倒一汤匙蜂蜜（色会更通透）转大火收汁，要不停翻炒，色美就可以出锅了，这个时候就可以出锅了

  18. 好吃看得见

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