水煮牛蛙怎么做好吃又营养 精选做法4篇

做法1：水煮牛蛙

菜谱食材
豆芽 300克 牛蛙 750克
做法步骤

  1. 牛蛙和盐，豆瓣豆粉，料酒。

  2. 锅里放油，等油热了把豆芽炒好打底。再放油等油热了，放大蒜，老姜，豆瓣海椒爆炒加水。水开了放已马好味的牛蛙下鍋煮好盛如炒好的豆芽上，最后打跑油。OK

做法2：水煮牛蛙

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 嫩肉粉 适量 姜片 3g 食用油 适量 蒜片 3g 郫县豆瓣 适量 青笋 100g 牛蛙 2只 黄豆芽 100g 小尖椒 6个
做法步骤

  1. 牛蛙清冼干净砍成小节。

  2. 加了盐、料酒、嫩肉粉伴匀码味十分钟

  3. 青芛切成长条、姜蒜切片、小米板切节、花椒备用。

  4. 烧沸水将黄豆芽、青笋条淖去生后捞入盘中。

  5. 锅入油放入姜蒜片爆香。

  6. 放入郫县豆瓣炝出红油。

  7. 掺入鲜汤烧沸后放入酱油。

  8. 放入牛蛙煮三分钟后放入鸡精倒入装豆芽盘中。

  9. 连汤一起盛入盘中。

  10. 锅入油先放入花椒炝锅、将花椒捞出冷后剁细撒入牛蛙盘中、再将尖椒放入、趁热油一齐淋入牛蛙盘中。

  11. 将小尖椒连油一起淋入盘中。

  12. 撒上香菜一道牛蛙细嫩味道鲜美的水煮牛蛙就做好了。

做法3：水煮牛蛙

菜谱食材
牛蛙 3只 附后 适量
做法步骤

  1. 牛蛙剁块清水泡去血水沥干水分，加入料酒，少许盐，蛋清，胡椒粉后搅拌均匀腌制20分钟以上。

  2. 佐料：干辣椒，郫县豆瓣，大蒜，姜，剁椒少许。 配菜：绿豆芽半斤用开水焯好沥干水分放入碗底（忘记拍照了），青红椒丝，包菜丝，金针菇头（也可放平菇丝）

  3. 把碗内佐料倒入热油锅内炒出红油，然后加水烧开。

  4. 然后放入腌制好的牛蛙大火煮五分钟，小火在煮三分钟以上，放鸡精起锅倒入垫入豆芽的碗中。

  5. 上面放上青椒，包菜丝，花椒后（注意配菜都是生的），另起一锅倒入油，油一定要烧辣点，然后浇在配菜和花椒上。一碗鲜香麻辣的水煮牛蛙就做好了！

  6. 孩纸胃口大开，连说好吃！

做法4：红火热辣水煮牛蛙

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 花椒 1勺 郫县豆瓣酱 2大勺 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 蛋清 半个 香菜 3棵 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 白胡椒粉 1克 豆芽 50g 青笋 50g 牛蛙 2只 菜籽油 20ml
做法步骤

  1. 牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净

  2. 将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒

  3. 再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油

  4. 抓匀腌制二十分钟

  5. 洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片

  6. 切好蒜子和姜片，准备好花椒

  7. 郫县豆瓣酱提前剁碎备用

  8. 将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮

  9. 热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用

  10. 锅里留少量油爆香姜蒜和花椒

  11. 倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油

  12. 加入一大碗热水烧开

  13. 汤里放一勺白糖

  14. 两勺生抽

  15. 一勺蚝油，煮开

  16. 放豆芽烫熟后捞出来

  17. 铺在大碗底部

  18. 汤里再放入莴笋和牛蛙煮开

  19. 煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可

  20. 上桌啦！

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