辣子鸡的做法和步骤 优选做法3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2汤勺 花椒 20颗 干辣椒 适量 糖 1茶匙 盐 1茶匙 蒜末 1汤勺 红辣椒 2个 生抽 1汤勺 白芝麻 适量 青辣椒 1-2个 鸡腿 2个 四川辣酱 1茶匙
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。

  2. 锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。

  3. 把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。

  4. 炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。

  5. 放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。

  6. 炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 半个 蒜 5个 花椒 少许 干辣椒 一碗 糖 少许 盐 少许 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿用盐，生抽，料酒腌制半个小时。

  2. 腌好的鸡腿倒入油锅炸20分钟。

  3. 放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香，倒入炸好的鸡腿翻炒。

  4. 成品。

做法3：不辣的辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 20g 干辣椒 100g 生抽 1勺 蒜瓣 适量 鸡 半只 熟白芝麻 适量 芹菜段 适量
做法步骤

  1. 鸡带骨斩件 鸡精味精盐花椒粉【蚝油】生抽糖 调味

  2. 加适量生粉 不用太多 捞匀腌制十几分钟即可

  3. 鸡肉要炸两次 第一次定型 第二次炸干 第一次炸完之后 会有很多血水渗出 小心不要倒进油锅里了喔

  4. 第二次炸 炸干就好 我不喜欢太干太硬 我只炸到脆皮而已

  5. 姜蒜花椒干辣椒下油锅小火炸香 干辣椒冲一下水 这样下油锅的时候不容易糊 煸炒出香之后放白芝麻炸一下 加豆瓣酱炒香 开大火放鸡~ 加生抽 糖 盐炒一下就好了

  6. 香喷喷 (๑˘ ڡ ˘ )

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