酸菜鱼的做法 最正宗的做法

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
葱 一棵 鱼 一条 酸菜鱼调料 一袋
做法步骤

  1. 把鱼去鳞去筋切块，葱切段，放入盆中，加入腌鱼料包和料酒腌制十五分钟入味。

  2. 泡粉条。以前学校旁边有家酸菜鱼和水煮鱼里面都放宽粉，很好吃。不喜欢的同学这步略过。

  3. 锅内放油加热，放葱姜蒜，酸菜包，辣椒包，翻炒。

  4. 加水烧开。

  5. 水开后放鱼和粉条。

  6. 切的鱼块大，煮了八分钟。

  7. 完成。

做法2：酸菜鱼汤

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2勺 酸菜 200g 草鱼 1条
做法步骤

  1. 将鱼切成片，用料酒淋上去腥（10分钟）

  2. 将酸菜洗净，再把酸菜切好

  3. 在锅内倒满小半锅水，盖上锅盖开大火，等水煮沸

  4. 水煮沸后，将鱼片和酸菜倒入锅中撒入盐，煮20分钟

  5. 起锅

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 酸菜 250g 大葱 适量 泡椒 适量 泡姜 适量 花鲢 一条（三斤） 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鱼切大片，用盐和料酒腌制十到二十分钟

  2. 酸菜切碎，泡椒、泡姜切碎，锅内放油，将酸菜与泡椒、泡姜、豆瓣酱，大蒜瓣一起大火翻炒

  3. 加水，待水烧开后一片片加入鱼片，中火继续煮，期间可根据味道决定要不要继续加盐

  4. 沸腾后加入大葱段，五分钟后即可起锅

  5. 完成！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 香叶 2片 食用油 适量 泡姜 3个 青花椒 一大把 龙利鱼 2片 腌制雪菜 适量 泡海椒 10个
做法步骤

  1. 准备食材，龙利鱼洗净用厨房纸巾吸干水分。泡姜切片，泡海椒切断。

  2. 龙利鱼切片，用酸菜鱼料里面的腌制包＋料酒腌制10分钟（没有腌制包的用适量料酒，淀粉，食盐，白胡椒粉腌制）

  3. 锅中放入适量食用油，待油热降置低温时放入酸菜鱼料，雪菜，泡姜，泡海椒，青花椒，香叶炒香。

  4. 倒入适量开水，开水要淹没过鱼片为宜。

  5. 水开后放入鱼片，注意不要粘黏，少点少点的放，待水再次煮沸，鱼片变白就熟啦！

  6. 酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦！

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 黑鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 剃鱼肉

  2. 剃骨头

  3. 片肉

  4. 小心鱼刺

  5. 皮肉分离

  6. 鱼片

  7. 鱼骨头剁块

  8. 大火烧油

  9. 配菜焯水

  10. 鱼片蛋清

  11. 胡椒粉

  12. 热锅爆炒

  13. 熬制出汤

  14. 变色

  15. 鱼汤放鱼片

  16. 香菜胡椒粒放上面

  17. 热油浇下

  18. 出锅

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