酸菜鱼
酸菜鱼菜谱做法
制作难度：切墩(初级)
主料
姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
黑鱼
一条（二斤四两）
绿葱圈
适量
酸菜鱼做法步骤
1
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剃鱼肉
2
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剃骨头
3
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片肉
4
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小心鱼刺
5
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皮肉分离
6
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鱼片
7
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鱼骨头剁块
8
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大火烧油
9
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配菜焯水
10
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鱼片蛋清
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胡椒粉
12
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热锅爆炒
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熬制出汤
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变色
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鱼汤放鱼片
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香菜胡椒粒放上面
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热油浇下
18
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出锅
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