烧茄子的制作方法和配料 做法集粹6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 辣椒 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 第一步把茄子切滚刀块

  2. 第二步过油煎熟

  3. 调汁盐糖生抽老抽淀粉各一勺，加入半碗清水，搅拌均匀.

  4. 第四步将茄子中放入辣椒炒加入料汁翻炒均匀关锅.

  5. 第五步出锅加入少许蒜末拌匀即可.

做法2：烧茄子

菜谱食材
水淀粉 1勺 五花肉 150g 茄子 1条 自制蕃茄酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净剁成肉糜，不要太烂，小颗粒状比较有口感。剁好、调味腌制。

  2. 茄子两面去皮，用刀拉几条口子，方便入味。

  3. 切成寸段。

  4. 用盐稍腌渍一会，用水冲净茄子的涩味。

  5. 取一张锡箔，将茄子码好。

  6. 在码好的茄子上抹肉糜。

  7. 用锡箔包好放入特百惠至尊精钢锅内。300w8分钟。

  8. 趁烧茄子的功夫，调蕃茄酱。水淀粉、蕃茄酱、蚝油，调匀待用。

  9. 8分钟开盖，打开锡箔，淋入调好的蕃茄酱汁包好锡箔，300w2分钟。

  10. OK！10分钟美味的烧茄排出锅了。

做法3：快手烧茄子

菜谱食材
辣椒 适量 茄子 适量 甜面酱 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 备好材料料

  2. 锅内放少许油，放入茄子块快速翻炒，直至8成熟，如果需要的话中间可加油，盛出待用。叫辣椒葱末蒜末煸炒出香味，加入生抽老抽，甜面酱，倒入茄子翻炒，加入少许水，大火收汁至完全成熟。

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
大蒜 1个 盐 一小勺 香菜 一小把 老抽 一勺 五花肉 小半块 指天椒 5个 新鲜茄子 3个
做法步骤

  1. 切好备用

  2. 切备用

  3. 切好泡水10分钟

  4. 煎茄子

  5. 都煎好后拿出来

  6. 炒肉

  7. 都加进去翻炒加盐和酱油

  8. 可以了，最后步好快的，一分钟左右，主要是煎茄子费时间

  9. 下饭无比的酱油烧茄子可以啦

做法5：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 西红柿 2个 食用油 适量 茄子 2根 蒜头 适量
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，用油将茄子炒熟。

  2. 西红柿切块炒至出汁，倒入茄子、蒜末即可，出锅前加入适量盐即可。

做法6：肉段烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2勺 酱油 2勺 葱 半根 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 盐 半勺 鸡精 半勺 淀粉 适量 油 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 水 适量 茄子 2个 猪瘦肉 一块 陈醋 2勺 红绿辣椒 各1根
做法步骤

  1. 茄子，葱，辣椒，瘦肉洗干净

  2. 猪肉切小块

  3. 倒入料酒，1勺酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟

  4. 腌制好的肉加淀粉搅拌均匀＋食用油继续搅拌均匀

  5. 搅拌好的肉放到一旁备用

  6. 茄子去皮

  7. 切滚刀块

  8. 切好的茄子加一点水均匀浸湿，倒入淀粉

  9. 将淀粉均匀的裹到茄子上，备用

  10. 葱蒜切沫，辣椒切滚刀块

  11. 调一碗汁:1勺酱油，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，蚝油，半碗水搅拌均匀，备用，再取一个碗，加入3勺淀粉＋多半碗水，搅拌成淀粉水，备用

  12. 起锅烧油，筷子周围有小气泡冒出的时候将肉段用筷子一个一个的夹入锅里，切记不可全部一下倒入锅内

  13. 炸至金黄捞出

  14. 肉段捞出后，炸茄子，炸软后捞出

  15. 将肉段复炸一遍，青红辣椒也丢入锅内一起炸

  16. 一分钟后捞出

  17. 起锅烧油，下葱花蒜末爆香

  18. 倒入调好的汁，烧开后倒入淀粉水

  19. 搅拌至粘稠

  20. 倒入炸好的茄子，辣椒，肉段

  21. 翻炒均匀

  22. 盛出

  23. 装盘即可

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