肉段烧茄子

肉段烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
2勺
酱油
2勺
葱
半根
蚝油
1勺
大蒜
6瓣
盐
半勺
鸡精
半勺
淀粉
适量
油
适量
生抽
1勺
白糖
1勺
老抽
1勺
水
适量
茄子
2个
猪瘦肉
一块
陈醋
2勺
红绿辣椒
各1根

肉段烧茄子做法步骤

1
茄子，葱，辣椒，瘦肉洗干净
2
猪肉切小块
3
倒入料酒，1勺酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟
4
腌制好的肉加淀粉搅拌均匀＋食用油继续搅拌均匀
5
搅拌好的肉放到一旁备用
6
茄子去皮
7
切滚刀块
8
切好的茄子加一点水均匀浸湿，倒入淀粉
9
将淀粉均匀的裹到茄子上，备用
10
葱蒜切沫，辣椒切滚刀块
11
调一碗汁:1勺酱油，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，蚝油，半碗水搅拌均匀，备用，再取一个碗，加入3勺淀粉＋多半碗水，搅拌成淀粉水，备用
12
起锅烧油，筷子周围有小气泡冒出的时候将肉段用筷子一个一个的夹入锅里，切记不可全部一下倒入锅内
13
炸至金黄捞出
14
肉段捞出后，炸茄子，炸软后捞出
15
将肉段复炸一遍，青红辣椒也丢入锅内一起炸
16
一分钟后捞出
17
起锅烧油，下葱花蒜末爆香
18
倒入调好的汁，烧开后倒入淀粉水
19
搅拌至粘稠
20
倒入炸好的茄子，辣椒，肉段
21
翻炒均匀
22
盛出
23
装盘即可

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