提拉米苏怎么做好吃做法集锦6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材

水 75ml 蛋黄两个细砂糖 75g 朗姆酒适量可可粉适量吉利丁片 2片咖啡适量安佳淡奶油 150ml 手指饼干适量红心火龙果适量马斯卡彭芝士 250g

做法步骤

先来个原料大集合
蛋黄用打蛋器打发浓稠的状态
水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水直至沸腾，一边搅打一边倒入蛋黄，然后继续打5-10分钟左右，让其冷却
马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，打好与蛋黄糊混合凉拌均匀
吉利丁片用冷水泡软，虑干水分隔水加热至融化，加入马斯卡朋芝士糊里，拌匀
打发150ML奶油至软性发泡，加入马斯卡彭芝士，拌匀！
咖啡加朗姆酒加适量糖粉，手指饼干快速蘸一下咖啡酒，然后倒入芝士糊
装好后，放入冰箱冷藏5-6小时，等凝固后可以再洒上可可粉，做些装饰就可以了！
如果用活底模记得底部放个保鲜膜，边框用吹风机吹一下就可以了！
成品，觉得小杯的比较好看一点

做法2：更新版提拉米苏

菜谱食材

白砂糖适量（个人喜好）蛋黄 4个无糖可可粉适量

做法步骤

蛋黄加糖隔热水打发成浓糊状注意火候不要太热防止蛋黄凝结
蛋黄糊冷却加马思卡彭cheese用刮棒搅拌均匀
thickened cream加糖打发至有纹路（个人喜好质感扎实的所以没有太稀打了，不需要吉利丁片就可以醇厚结实的口感秘诀在此）
将打发好的thickened cream加入先前的蛋黄cheese混合糊再加适量double cream用刮棒搅拌均匀（个人在这里会加咖啡和marsala wine一点点提味）
espresso咖啡泡开加marsala wine，手指海绵饼干快速浸泡咖啡然后铺在容器底，盖上搅拌好的蛋黄cheese奶油糊，撒一层可可粉
重复第5个步骤复加一层，包上保鲜膜放冰箱冷藏4个钟头，取出后最上层再撒可可粉就可以开吃了！
我用了两种cream！可以使提拉米苏味道层次更丰富！

做法3：抹茶提拉米苏蛋糕

菜谱食材

淡奶油 150ml 水 75ml 蛋黄 2个抹茶粉适量细砂糖 60ml 朗姆酒 15ml 鱼胶粉 10g 手指饼干一包意大利浓缩咖啡 40ml 马斯卡波尼干酪 250g

做法步骤

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
蛋黄用打蛋器打发至乳化状态。
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。用打蛋器搅打到顺滑。
蛋黄糊加入马斯卡波尼干酪糊中混合。
搅拌均匀。
淡奶油打发至五分发。
倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。
搅拌至无明显颗粒状。如果想提拉米苏的口感更细腻，此步骤后需将面糊过筛，但我涂省事，省略了过筛步骤。
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
把手指饼干铺在蛋糕模底部。
然后，一层饼干一层面糊的层叠。
最后一层一定是面糊，然后整个模具端起来往桌上剁几剁，震出多余的气泡。最后，把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
脱模，可以用热毛巾捂住模具四周，也可以用吹风机热风围着模具四周吹吹。我一般采用后者，这样比较快。
用面粉筛撒上抹茶粉，这样，一款抹茶提拉米苏就做好了。
我另外用了一个糖粉筛片，筛了一个可爱的多啦啊梦的图案，可惜掌握得还不够娴熟，有的地方糖粉筛后了，影响图案的美观。
切片图。
效果图。