提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
65g
鸡蛋
2个
砂糖
20+30g
淡奶油
150ml
水
60ml
蛋黄
2个
可可粉
适量
低筋面粉
70g
吉利丁片
2片
咖啡酒
50ml
马氏卡彭芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用
2
蛋黄两个，加20g糖打发
3
打到白色浓稠状。
4
两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图
5
1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀
6
加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀
7
面糊放入保鲜袋内
8
在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子
9
放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）
10
准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）
11
吉利丁片用冷水泡软
12
蛋黄打到颜色发白，浓稠状
13
水加糖，隔水加热至沸腾
14
蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用
15
马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑
16
淡奶油打到有纹路
17
准备好备用
18
蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）
19
蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀
20
咖啡酒倒到碗里
21
手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部
22
倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片
23
再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上
24
脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉
25
切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。
26
大赞

菜谱做法推荐