抹茶提拉米苏蛋糕

抹茶提拉米苏蛋糕菜谱做法

主料

淡奶油
150ml
水
75ml
蛋黄
2个
抹茶粉
适量
细砂糖
60ml
朗姆酒
15ml
鱼胶粉
10g
手指饼干
一包
意大利浓缩咖啡
40ml
马斯卡波尼干酪
250g

抹茶提拉米苏蛋糕做法步骤

1
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
2
蛋黄用打蛋器打发至乳化状态。
3
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4
另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。用打蛋器搅打到顺滑。
5
蛋黄糊加入马斯卡波尼干酪糊中混合。
6
搅拌均匀。
7
淡奶油打发至五分发。
8
倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。
9
搅拌至无明显颗粒状。如果想提拉米苏的口感更细腻，此步骤后需将面糊过筛，但我涂省事，省略了过筛步骤。
10
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
11
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
12
把手指饼干铺在蛋糕模底部。
13
然后，一层饼干一层面糊的层叠。
14
最后一层一定是面糊，然后整个模具端起来往桌上剁几剁，震出多余的气泡。最后，把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
15
脱模，可以用热毛巾捂住模具四周，也可以用吹风机热风围着模具四周吹吹。我一般采用后者，这样比较快。
16
用面粉筛撒上抹茶粉，这样，一款抹茶提拉米苏就做好了。
17
我另外用了一个糖粉筛片，筛了一个可爱的多啦啊梦的图案，可惜掌握得还不够娴熟，有的地方糖粉筛后了，影响图案的美观。
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切片图。
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效果图。

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