农家小炒肉的制作方法和步骤 做法集粹6篇

做法1：鲜香农家小炒肉

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 猪肉 半斤 油 适量 豆豉 适量 辣椒 3个 蒜苗 1棵 蒜头 2瓣 肉椒 1个
做法步骤

  1. 准备好材料：青椒、肉椒、蒜苗切成长短一致的小段，蒜头切碎，猪肉切片后用酱油腌制。

  2. 锅中放油，煎荷包蛋，煎好后盛出。

  3. 继续加热锅中余油，放入蒜头爆香，然后倒入猪肉片翻炒，变色后盛出。

  4. 在锅中加油，放入青椒、肉椒、蒜苗、豆豉爆炒，然后加入猪肉片和荷包蛋继续大火翻炒，在锅中用铲子把荷包蛋切碎，炒熟后起锅上桌。

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
盐 少许 豆瓣酱 一勺 豆豉 两勺 五花肉 一块 蒜苗 两根 辣子皮 一把
做法步骤

  1. 带皮五花肉切薄片，蒜苗切段，开水烫过的辣子皮切小块。

  2. 锅内放少许油，待油热放入五花肉炒至金黄色成卷。

  3. 放入豆瓣酱，豆豉翻炒一会倒入辣子皮继续翻炒。

  4. 放入蒜苗翻炒几下撒入盐出锅。

做法3：笋干农家小炒肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 蚝油 一勺 青椒 2个 生抽 一勺 五花肉 100g 大葱 适量 老干妈豆豉酱 一勺 笋干 100g 小米椒 2只
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，加生抽，料酒以及蚝油腌制。青椒切片。笋干提前一天泡发好。

  2. 热油锅后倒入腌制好的五花肉翻炒。肉片晶莹后，捞出。

  3. 下油锅，爆香葱姜和青椒与笋干翻炒。加入料酒和生抽，混入五花肉翻炒。

  4. 加入老干妈豆豉翻炒调味，加少量水，确保笋干已炒烂入味。出锅前加入适量盐鸡精和糖调味即可！

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
姜 一块 蒜 几瓣 香菜 几根 生抽 两勺 青蒜 两根 五花肉 一斤 香葱 两根 尖椒 一会 朝天椒 四个
做法步骤

  1. 所需食材：青蒜两根、香葱两根、尖椒一个、朝天椒四个、香菜几根取梗、蒜几瓣姜一块

  2. 配菜切段

  3. 五花肉去皮，带着皮煎炒会嘣油

  4. 切片

  5. 锅里少许油烧热下五花肉片翻炒

  6. 变色后加入姜蒜辣椒一起翻炒

  7. 炒到肉片微焦

  8. 加入两勺生抽炒匀

  9. 最后加入青椒青蒜香菜梗炒熟

  10. 香辣美味的农家小炒肉就做好了

  11. 趁热吃吧，多蒸点米饭。

做法5：农家小炒肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 5g 花椒 2g 红辣椒 30g 生抽 5g 老抽 3g 五花肉 200g 大葱 10g 鸡粉 适量 青辣椒 50g 蒜子 10g
做法步骤

  1. 锅里下油升温，把用小粉、盐、料酒腌制好的肉下锅至变色，捞起待用

  2. 下油，下辣椒花椒姜片爆香，下肉下葱，加入生抽老抽鸡粉等调味料，大火快速翻炒起锅即可

做法6：农家小炒肉

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡粉 适量 绿尖椒 适量 小米椒 适量 猪后腿肉 400g
做法步骤

  1. 很多人做这个菜都首选五花肉，但我觉得猪后腿肉会更胜一筹，也是萝卜青菜各有所爱吧！不喜欢吃肥肉的童鞋，可以用小里脊肉，不过一定要另配上猪油一起炒。

  2. 首先将猪后腿肉洗净去皮，切下一些肥肉部分，留下备用，其余切成薄皮；同时小米椒、绿尖椒、蒜切成片备用。接着讲切好的后腿肉片。加入少许料酒、酱油、蚝油、水腌制15分钟。

  3. 然后，热锅下油，下肥肉大火煸油，肉煸成焦黄色后捞出，锅里的油留着炒肉。

  4. 捞出肥肉后，下蒜、肉片大火翻炒至8成熟，捞出备用。

  5. 然后，重新热锅下少许油，下椒类，大火爆香，1分钟后，加入少许的水，继续大火翻炒1分钟。

  6. 最后，加入刚才炒好的肉片和蒜片，大火翻炒2~3分钟，少许酱油、糖、鸡粉、蚝油调味，就可以吃啦！

  7. 完成

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