蛋挞配菜做法 特荐做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 120ML 蛋黄 3个 全脂牛奶 120ML 细砂糖 25克 吉士粉 10克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. .盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。

  2. 蛋黄打散

  3. 倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。

  4. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

  5. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  6. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

  7. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。

  8. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

  9. 新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！

做法2：当蛋挞爱上菠萝

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 150g 淡奶油 80g 细砂糖 20g 低筋粉 20g 蛋挞皮 16个 炼奶 30g 菠萝碎块 小半碗
做法步骤

  1. 先把所有的材料准备好

  2. 菠萝切碎块

  3. 找个可以加热的容器倒入淡奶油、牛奶、炼奶、细砂糖，搅拌下，然后稍微加热下到细砂糖融化就可以！

  4. 蛋黄，蛋清隔离，只需要蛋黄，打成蛋黄液

  5. 等牛奶冷却，把低筋粉、蛋黄液倒入一起搅拌

  6. 搅拌好之后，用筛子过滤下，分离蛋挞液

  7. 先把菠萝碎块放入蛋挞皮

  8. 蛋挞液倒入，八分满

  9. 放入烤箱，200度，20分钟，好了之后可以换220度在烤几分钟，表面焦焦的比较好看，成品就好喽！

做法3：杏仁蛋挞

菜谱食材
淡奶油 80克 蛋黄 2个 细砂糖 40克 纯牛奶 80克 低筋面粉 6克 杏仁片 少许 杏仁粉 5克
做法步骤

  1. 淡奶油和纯牛奶混合入容器中。

  2. 小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

  3. 晾至不烫手时，加入蛋黄。

  4. 筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

  5. 过筛1-2次，挞水就完成了。

  6. 将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，8分满即可。

  7. 再撒上杏仁片。

  8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。

  9. 出炉后稍微晾凉即可食用。

  10. 非常美味。

  11. 当早餐或下午茶都非常不错哒。

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 80g 淡奶油 90g 蛋黄 2个 低筋面粉 8g 挞皮 8个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 准备好食材！

  2. 将牛奶与奶油混合，搅拌均匀了。加入糖，可以根据自己的口味适量增加或减少糖的克数。(尽量不要用打发器，会打浓稠了)

  3. 将鸡蛋黄搅拌均匀！这时候可以预热烤箱了，上下火200度，预热10分钟左右。

  4. 在搅拌好的蛋黄里筛入低筋面粉！搅拌均匀！

  5. 我全部是手动打的，没用用打蛋器哦

  6. 把搅拌好的倒入蛋挞模中，放入已经预热好的烤箱里。不要太满了哦。烤箱中层，上下火200度左右烤20分钟。(可根据自己家的烤箱定时间)

  7. 烤好了，请忽略我拉在盘子上的黑黑的糊糊

  8. 近处图！全程没有美图。实拍哦(⊙o⊙)！

做法5：蛋挞

菜谱食材
糖 35g 盐 0.5g 白糖 6g 淡奶油 250ml 水 90g 蛋黄 4个 纯牛奶 200ml 低筋面粉 30g
做法步骤

  1. 面团用料，除裹入黄油外，其他所有材料混合揉成面团，不要揉太长时间，均匀成团即可！然后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

  2. 裹入黄油软化后放入保鲜袋，擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟

  3. 面团擀成黄油两倍大小，放上裹入黄油

  4. 包好，不要漏出黄油

  5. 包好的面团擀开，如图片折一下

  6. 再折一下

  7. 包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟

  8. 冷藏时间到了之后取出，擀开，重复第五步和第六步，之后再冷藏20分钟

  9. 冷藏好后的面团取出，擀开，卷成卷，切剂子一样，切16等份（大小看蛋挞模具定的，16份是针对我的蛋挞模刚好适合），分好之后擀皮一样擀好放入蛋挞模具里，全部弄好之后蛋挞皮要醒最少十分钟或以上

  10. 蛋挞水：淡奶油，牛奶，白糖放一起之后微波炉加热两分钟（为了融化白糖）！放凉之后加入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀！

  11. 烤箱预热上火180度，下火200度，蛋挞皮加入蛋挞水，蛋挞水一定要过滤，中下层，30分钟！

  12. 咬一口，起层明显，外酥里嫩，好吃的不得了！

做法6：棉花糖蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 10个 棉花糖 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮从冰箱拿出来稍微解冻后分开放入烤盘里

  2. 放入重东西压住底部，防止等一下进入烤箱烤的时候拱起来，(可以用烘焙石，但是我没有，只能用绿豆，要剪出油纸放在蛋挞皮里，再放重东西，我明明剪好了，却忘记了)

  3. 送入已经预热好的烤箱，200度烤15分钟

  4. 15分钟后，把蛋挞皮拿出来，倒出绿豆，再放入棉花糖

  5. 再次送入烤箱，烤5一8分钟，棉花糖融化即可

  6. 烤好后，稍微冷却下再吃哦

  7. 成品图

  8. 会拉丝的蛋挞

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