馒头家常做法步骤

做法1：小动物馒头

菜谱食材
红豆 几颗 面粉 500g 酵母 10g 温水 适量
做法步骤

  1. 1. 酵母，一定要用温水哦！！不烫手就是啦。

  2. 2. 和面，面不能太硬 然后就等着发酵啦，一定不能冻着它哦！要放在比较暖和的地方…

  3. 3. 大约发酵一两个小时就行，揉面，然后取一小块继续揉。

  4. 4,揉完是这样的。

  5. 5. 要把小刺猬的头挤出来，这样就行啦。

  6. 6. 下剪刀~~要用剪刀把小刺猬的刺剪出来。之后在加红豆。

  7. 7，蒸30分钟左右。

  8. 8，ok

做法2：软香小包子馒头

菜谱食材
面粉 300g 水 150g 酵母 3g
做法步骤

  1. 面粉放入盆中，加水的时候别一次性倒入，边加水边用筷子搅拌，搅拌到没有干粉的时候就差不多了（每款面粉的吸水性不一样哦）

  2. 用手揉到一起，感觉软软的，湿度很大程度决定能不能揉光滑哦

  3. 耐心地揉到手光盆光面光，湿度合适不难哦

  4. 发酵到两倍大，排气，这次加了一克小苏打，包子包了糖，馒头直接整形蒸，蒸的时候先把水烧开，然后关火，把包子馒头放里面再次发酵，15分钟后再开火蒸，素的15分钟就可以了，关火闷5分钟，白白胖胖的馒头包子出锅啦

做法3：黄金小馒头

菜谱食材
鸡蛋 适量 白糖 适量 面粉 适量 食用油 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 把水，酵母，白糖均匀搅拌。

  2. 把鸡蛋搅拌，倒入面粉中。

  3. 把第一幅图中的那个水倒入面粉中。

  4. 用筷子搅拌均匀。

  5. 把面团放入烤箱里发酵。(我买的是长帝的)。

  6. 把烤盘上刷油，把面团随便自己怎么装饰，放在烤盘中。

  7. 上管150°，下管180°，15分钟。

  8. 到时间后，把蛋清刷在面团上，上管200度，下管200度，十分钟。

  9. 完成。

做法4：紫薯奶香小馒头

菜谱食材
糖 5克 面粉 300克 牛奶 一瓶 酵母 4克 紫薯 2个
做法步骤

  1. 两个紫薯洗净去皮，切片，放蒸锅蒸10-15分钟，蒸熟。

  2. *蒸紫薯期间，取200g面粉加入2g酵母和牛奶揉成不粘手的面团。 *紫薯差不多也蒸好了，取出紫薯等紫薯稍凉，戴上手套把捏碎，加入适量牛奶、在加2g酵母（温度不能太高，酵母会失去活性），加入100g面粉，揉成不粘手的面团（牛奶可以适量调整） *把两个面团用保鲜袋隔开，放在刚才蒸紫薯的锅中，盖上盖子。利用余温，更快的发酵（温度不可太高） *发酵时间大概1个小时，发酵至原来体积两倍大就可以了。

  3. 然后把面取出来，轻揉去一下气泡，做成自己喜欢的花样。 *我一个是做成类似“猫耳朵”那种花纹样子的小馒头，两张面饼叠一起（中间抹一点水好粘黏）卷起来切成剂子。 *另外一种就是包包子，包好上面划两刀。重点：外皮要薄，内馅大一些，不然后面不好切出花纹。

  4. 把做好待熟的小馒头放入蒸锅中，醒15分钟左右，馒头直接记得留出间隙，馒头会自己发酵长大哦。

  5. 凉水开火蒸15分钟，在焖3分钟，趁热到处馒头，不然容易粘底哦，好了这样的奶香紫薯小馒头就做好了。

  6. 吃饭也很多样，可以电饼铛烙一烙，外脆内软也很好吃呢！或者抹油放入烤箱烤一下滋味也不错呢！

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