紫薯奶香小馒头

紫薯奶香小馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
5克
面粉
300克
牛奶
一瓶
酵母
4克
紫薯
2个

紫薯奶香小馒头做法步骤

1
两个紫薯洗净去皮，切片，放蒸锅蒸10-15分钟，蒸熟。
2
*蒸紫薯期间，取200g面粉加入2g酵母和牛奶揉成不粘手的面团。 *紫薯差不多也蒸好了，取出紫薯等紫薯稍凉，戴上手套把捏碎，加入适量牛奶、在加2g酵母（温度不能太高，酵母会失去活性），加入100g面粉，揉成不粘手的面团（牛奶可以适量调整） *把两个面团用保鲜袋隔开，放在刚才蒸紫薯的锅中，盖上盖子。利用余温，更快的发酵（温度不可太高） *发酵时间大概1个小时，发酵至原来体积两倍大就可以了。
3
然后把面取出来，轻揉去一下气泡，做成自己喜欢的花样。 *我一个是做成类似“猫耳朵”那种花纹样子的小馒头，两张面饼叠一起（中间抹一点水好粘黏）卷起来切成剂子。 *另外一种就是包包子，包好上面划两刀。重点：外皮要薄，内馅大一些，不然后面不好切出花纹。
4
把做好待熟的小馒头放入蒸锅中，醒15分钟左右，馒头直接记得留出间隙，馒头会自己发酵长大哦。
5
凉水开火蒸15分钟，在焖3分钟，趁热到处馒头，不然容易粘底哦，好了这样的奶香紫薯小馒头就做好了。
6
吃饭也很多样，可以电饼铛烙一烙，外脆内软也很好吃呢！或者抹油放入烤箱烤一下滋味也不错呢！

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