剁椒鱼头家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 50ml 油 50ml 姜丝 适量 剁椒 4勺 蒸鱼豉油 100ml 鲢鱼头 750g
做法步骤

  1. 鱼头切开，用料酒涂抹腌制一会

  2. 将姜丝洒在鱼头上，剁椒平铺在鱼头上，水开后入锅蒸15分钟

  3. 取出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，将热油浇在鱼头上即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 鲢鱼鱼头 半只 葱姜蒜盐黄酒 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净，用盐均匀涂抹两边，黄酒腌制10分钟！

  2. 葱姜切好摆盘底！

  3. 把腌制好的鱼头洗净沥干水装盘！取适量剁椒平铺于鱼头上！

  4. 锅内烧水，开后放入放好剁椒的鱼头蒸8分钟左右！

  5. 蒸制过程中剁蒜末葱末！8分钟后打开锅盖撒上蒜末再蒸1～2分钟左右即可取出锅！

  6. 取出后撒上剁好的葱末！如图！不错吧

  7. 热锅烧油2分钟左右！油冒烟即可！

  8. 烧好的热油迅速浇在鱼头上即可！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适当 盐 适量 白糖 适当 姜片 适量 辣椒 数个 胖头鱼 半只 天等辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 阳台摘的新鲜辣椒

  2. 广西天等特产。兆强指天椒～蒜香味纯微辣……蒜米切碎，鲜鲜辣椒切碎 姜切丝

  3. 洗净的半只胖头鱼

  4. 料酒和盐凃搽鱼头

  5. 鱼头大火蒸五分钟，把鱼腥水蒸出倒掉

  6. 蚝油涂抹鱼头

  7. 鱼头涂抹辣椒酱和生辣椒后，再大火蒸上7分钟

  8. 鱼头出炉前两分钟，油锅热油后把之前准备好的碎辣椒生蒜米，生姜丝放入爆炒，味香倒入酱油～最后把炒好的料淋到鱼头上。盖上两分钟～出炉

  9. 香喷喷火

做法4：自制剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 100g 醋 1勺 糖 一调料勺 蚝油 2勺 大蒜 1大颗 盐 适量 生抽 1勺 生姜 1块 香葱 2条 色拉油 5g 剁辣椒 4勺 小米椒 5个 蒸鱼鼓油 3勺 胖鱼头 半个 紫苏辣油 3勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净用盐，胡椒粉、料酒，姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸，再把煮出来的水倒掉

  2. 调酱汁：蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀

  3. 小米椒切圈，蒜切末，葱白切末

  4. 油锅烧热，把3⃣️放进去炸香

  5. 准备好紫苏辣油

  6. 把酱汁淋上去，铺一层剁椒，一层紫苏辣油，炸好的蒜末铺均

  7. 蒸熟撒上葱花即可

  8. 厚厚的一层料，很入味哦

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 蚝油 2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白糖 3勺 大葱 1/4根 剁辣椒 5勺 胖头鱼鱼头 1个 酸梅 5颗
做法步骤

  1. 鱼头洗净，砍块放入碟中，加入姜、盐待用。

  2. 剁椒、酸梅碾碎、生抽、蒜末、生姜、料酒、白糖、蚝油、清水放入碗中混合，热锅多放猪油，倒入混合酱料，炒制5分钟。

  3. 鱼头入锅蒸5分钟，关火拿出，倒掉碟中水汁，倒入煮好的剁椒酱汁铺在蒸好的鱼头上，再大火入锅蒸5分钟。

  4. 蒸好的鱼头，剁椒汁融入鱼头，酸辣咸香。

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