剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
5瓣
料酒
2勺
蚝油
2勺
盐
1/2勺
鸡精
1/6勺
生抽
2勺
白糖
3勺
大葱
1/4根
剁辣椒
5勺
胖头鱼鱼头
1个
酸梅
5颗

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头洗净，砍块放入碟中，加入姜、盐待用。
2
剁椒、酸梅碾碎、生抽、蒜末、生姜、料酒、白糖、蚝油、清水放入碗中混合，热锅多放猪油，倒入混合酱料，炒制5分钟。
3
鱼头入锅蒸5分钟，关火拿出，倒掉碟中水汁，倒入煮好的剁椒酱汁铺在蒸好的鱼头上，再大火入锅蒸5分钟。
4
蒸好的鱼头，剁椒汁融入鱼头，酸辣咸香。

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