土豆炖牛肉的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：西红柿土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 2个 郫县豆瓣酱 1勺 西红柿 1个 蒜瓣 适量 姜片 适量 牛肉 半斤 葱段 适量 陈皮 适量 海天黄豆酱 2勺 李锦记番茄沙司 2勺
做法步骤

  1. 牛肉切块，可以买肥瘦都有的那种肉，炖出来比较香。炒锅加油，烧热，放入牛肉炒至变色。这时候牛肉会出汤，这个步骤是为了把牛肉里的血水逼出来，所以肉留下，剩下的液体都倒掉。

  2. 锅刷干净，油烧热（小火，别太热），加入1勺郫县豆瓣酱，炒至有香味，一定要小火注意别弄糊了。然后加2勺海天黄豆酱继续炒，再加入番茄沙司2勺，炒匀，然后倒入之前炒好的牛肉，稍微炒炒让牛肉都裹上酱汁。

  3. 高压锅里加入开水，放入葱段，姜片，陈皮，大料（八角），蒜瓣，然后倒入刚才炒好的牛肉。加入土豆块，注意水不要太多，没过食材即可。盖上盖子，开炖！我习惯用传统高压锅，从气阀冒气开始，30分钟关火，牛肉就非常软烂了，至于电高压锅我就不知道多久啦，大家可以根据经验自行设置。

  4. 待高压锅放气完全了之后，开锅，尝尝汤的味道，如果觉得淡可以适当加点盐，然后加入切好的番茄进去，稍微煮一下，就可以出锅开吃啦！注意整个过程如果酱放的合适的话是完全不需要添加任何其他调料的！所以这真的是一个零基础的硬菜！各位新手们可以放心大胆的做，完全没风险！

做法2：番茄土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 3个 盐 适量 八角 4个 白糖 适量 老抽 适量 生姜 5g 番茄 2-3个 牛肉 500g 小葱 一小把
做法步骤

  1. 准备食材，牛肉一斤量，两个土豆，番茄两个（中型的可以放三个）胡萝卜一根，小葱一小把，八角4颗，干辣椒4个，生姜一小个

  2. 牛肉切块，不要太小块~烧制过程中会缩水，太小也没嚼劲哈（牛肉要横着纹理切）

  3. 把切好的牛肉飞水，冷水下锅

  4. 等血水杂质都浮起，捞出牛肉

  5. 冷水冲洗干净

  6. 把八角，生姜，葱，干辣椒，牛肉都放入高压锅

  7. 加入开水，必须是开水~莫过食材以上，稍微多点没有关系，炖25分钟

  8. 土豆，胡萝卜切滚刀块，不要太小，后面还有25分钟的炖煮，太小容易破碎

  9. 番茄切滚刀块，留五分之一量

  10. 剩下的五分之一切小丁，炝锅，炒沙

  11. 油温五成，放入番茄丁，翻炒

  12. 土豆控干水分，加入翻炒三分钟

  13. 加入炖牛肉的清汤和牛肉

  14. 煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖

  15. 加入适量的盐可以慢慢加，老抽的量觉得颜色差不多了就可以了，适量的糖，盖上锅盖炖20分钟

  16. 起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖

  17. 出锅前两分钟加入剩下的番茄块，大火收汁

  18. 出锅

  19. 完成

做法3：番茄土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 适量 西红柿 适量 牛肉 适量 葱姜蒜花椒八角 适量
做法步骤

  1. 原料切块

  2. 锅中倒油，花椒八角炒香，下入姜片，葱。

  3. 放入西红柿煸炒。

  4. 放入牛肉，煸炒一下，放入酱油，料酒。

  5. 放入一勺海天黄豆酱，

  6. 放入土豆和适量水，齐平即可。炖10分钟

  7. 倒入高压锅牛羊档。

做法4：土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 芹菜 适量 葱姜蒜 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 冷水下肉，水开后出现浮末，捞出肉，清水冲洗干净。

  3. 把土豆和胡萝卜一起煮熟

  4. 炒糖色：锅里倒少量油，放入白糖，小火炒。用铲子搅拌，糖的状态会由稀到稠，反复三次即可。

  5. 炒好的糖色。

  6. 锅里放入油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒，炒香

  7. 再放入葱姜蒜炒香

  8. 放入牛肉翻炒一分钟左右

  9. 倒入压力锅里，水与牛肉持平或稍少，放入适量的醋、生抽、老抽、糖、腐乳还有红酒。上锅十五到二十分钟左右。以肉软烂为准。

  10. 把压力锅里的肉倒入砂锅，放入土豆和胡萝卜，再放入适量的盐，煮二十分钟左右。汤汁收的差不多了，再放入几根芹菜（这个老公比较喜欢），汤汁收好出锅，滴几滴香油，完成！

做法5：西红柿土豆炖牛肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1个 冰糖 5粒 盐 适量 生抽 1勺 西红柿 3个 姜片 5片 牛肉 750g 小葱 1根
做法步骤

  1. 牛肉切块，放进清水里冲洗三到五遍，水变清为止，把血水清洗干净。

  2. 锅烧开水，倒入适量料酒，牛肉入锅煮三到五分钟，煮出血沫，再用凉水过一遍。这样汤里就没有血沫了，干净清爽。

  3. 西红柿一定要去皮。用刚才焯水的开水烫一下，剥去皮，去掉根部的硬蒂纤维。

  4. 土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，不然煮烂了皮会粘的到处都是，影响成品的效果。配菜准备完毕。

  5. 牛肉入锅加姜片先煮一个半小时左右，水要一次性加够。先不加盐，加适量生抽，把冰糖炒化成糖色一起加进去。把西红柿一起加进去，煮烂和牛肉汤汁融为一体。

  6. 再根据食材的软硬程度先加胡萝卜，再加土豆，等土豆软烂，再加入适量的盐调味即可。

做法6：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 2片 土豆 1个 冰糖 8颗 葱 1段 蚝油 1汤匙 盐 10g 西红柿 1个 老抽 1汤匙 牛肉 500g 味极鲜 3汤匙 白酒或料酒 1汤匙
做法步骤

  1. 首先呢，先把牛肉切成一块一块的，然后用冷水洗干净后，泡一会，把血水泡出来

  2. 焯水一下，把泡沫撇开，差不多两分钟，把牛肉捞出来。

  3. 准备葱段，姜片，香叶，干辣椒，还有西红柿切成片

  4. 锅里多倒点油，把葱姜八角香叶都放进去，炒一炒。

  5. 放进去牛肉炒一下，不要炒太久，要不会老

  6. 把西红柿放进去

  7. 放三勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，六颗冰糖

  8. 倒入半锅水，多倒一些，大火煮五分钟，中火25分钟，然后放入土豆块，煮15分钟。盛出来最后放点香菜。

  9. 菜做好啦

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