番茄土豆炖牛肉

番茄土豆炖牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
2个
胡萝卜
1个
干辣椒
3个
盐
适量
八角
4个
白糖
适量
老抽
适量
生姜
5g
番茄
2-3个
牛肉
500g
小葱
一小把

番茄土豆炖牛肉做法步骤

1
准备食材，牛肉一斤量，两个土豆，番茄两个（中型的可以放三个）胡萝卜一根，小葱一小把，八角4颗，干辣椒4个，生姜一小个
2
牛肉切块，不要太小块~烧制过程中会缩水，太小也没嚼劲哈（牛肉要横着纹理切）
3
把切好的牛肉飞水，冷水下锅
4
等血水杂质都浮起，捞出牛肉
5
冷水冲洗干净
6
把八角，生姜，葱，干辣椒，牛肉都放入高压锅
7
加入开水，必须是开水~莫过食材以上，稍微多点没有关系，炖25分钟
8
土豆，胡萝卜切滚刀块，不要太小，后面还有25分钟的炖煮，太小容易破碎
9
番茄切滚刀块，留五分之一量
10
剩下的五分之一切小丁，炝锅，炒沙
11
油温五成，放入番茄丁，翻炒
12
土豆控干水分，加入翻炒三分钟
13
加入炖牛肉的清汤和牛肉
14
煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖
15
加入适量的盐可以慢慢加，老抽的量觉得颜色差不多了就可以了，适量的糖，盖上锅盖炖20分钟
16
起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖
17
出锅前两分钟加入剩下的番茄块，大火收汁
18
出锅
19
完成

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