红烧肉的家常做法简单 做法集萃6篇

做法1：红烧肉炖白萝卜

菜谱食材
蒜 小半碗 干辣椒 适量 白糖 一小勺 五花肉 随意 老姜 一坨 白萝卜 适量 豆瓣 两勺 香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成一小坨

  2. 萝卜切成这样一块块的

  3. 先把豆瓣下油锅炒香，下肉，翻炒加一勺白糖，爆香，下老姜，下香料 干辣椒，上色豆油，翻炒，下蒜，翻炒，差不多加水，水开了就可以下萝卜了

  4. 炖熟后加盐和味精，关火，丢些葱花，起锅！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 30g 蒜 5个 干辣椒 5个 糖 两勺 桂皮 3个 八角 4个 葱白 30g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块，先过水煮熟一次，肉汤留着。

  2. 开火，放油，准备放桂皮八角蒜，姜…

  3. 放辅材料,加一点味精…

  4. 放煮好的肉和之前的香料一起炒…加入白糖2勺，炒到肉变为红色…

  5. 加入干辣椒，盐，还有之前的肉汤，一起煮，颜色若浅了，加一点酱油。盖上盖子，一直煮20分钟，直到汤汁收的差不多。中间可以加一点点生粉…

  6. 出锅啦…有食欲嘛？

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 十几粒 土豆 1大个 干辣椒 3个 冰糖 6颗 大蒜 4颗 豆瓣酱 1勺 油 少许 生抽 适量 生姜 1块 五花肉 250g 五香粉 适量 温开水 1碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，土豆切块，大小自己定，铁锅烧干倒入少许油放入冰糖烧化。五花肉可提前放水里煮一遍，煮到用筷子一叉就能叉穿最好，煮的过程中记得翻面。

  2. 下五花肉，炒到看起来稍稍有一点黄

  3. 五花肉中间弄个空位，下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炸半分钟在翻炒均匀

  4. 小火下生姜蒜，五香粉，翻炒出蒜香味

  5. 下少许老抽，小火慢炒，炒一分钟左右，主要是为了炒出所有调料的香味，不能用大火，以免糊锅

  6. 温开水下锅大火煮开，盖上锅盖改小火焖煮约15分钟

  7. 下切好的土豆，开大火煮开，盖上锅盖改小火焖煮10～15分钟，具体看土豆大小

  8. 大火收汁，原谅我的红烧肉里看不到肉，一是我的肉比较少，没有我上面写的一斤，二是我给我们家外婆端了一些去楼下。味道是不错的，没有其他八角桂皮之类的调料，所以可以多放一点五香粉，味道也很好。

  9. 看我老公多实在，买土豆的时候看得了一个这样的土豆，直接说当七夕礼物送我了，哈哈哈哈

做法4：红烧肉焖土豆

菜谱食材
土豆 3个 五花肉 750g 香葱 2根
做法步骤

  1. 五花肉一定要选好，要饿肥瘦紧紧相连的。

  2. 水烧开后整块五花肉放开水里烫30秒钟，捞出来用冷水冲凉，然后再投入开水里烫30秒。

  3. 烫过的肉切成砖块装，在放入开水中烫20秒，捞出来冷水冲凉再反复一次。

  4. 热锅，放入五花肉，盐适量煎炒至微焦黄微出油。放入李锦记红烧汁翻炒均匀加入两大碗开水，大火烧开，改中火，炖至软烂后大火收汁，关火捞炖好的肉放一边待用，锅底留肉汁。

  5. 把去皮切好的土豆放入炖肉锅里，利用炖肉的留汁翻炒，可适当再加入盐和糖调味。大碗水加入一调羹淀粉勾芡倒入锅中与土豆拌匀，盖上锅盖，中火炖至土豆绵软，大火收汁，放入炖好的红烧肉拌匀，撒上葱花即可出锅。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 姜片 适量 五花肉 适量 葱段 适量 桂皮少许 适量 海天金标生抽 适量
做法步骤

  1. 油烧热放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香。

  2. 放入五花肉（两指宽）炒至变色。

  3. 放入黄酒、白糖、海天生抽、适量海天草菇老抽炒两分钟入味。

  4. 加入开水没过肉（一定要是开水）。

  5. 大火烧开，转小火。

  6. 盖上盖子小火慢炖，直到汤汁变少的时候开盖转大火收汁，调入味精。

  7. 成品。

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 1片 八角 三瓣 姜片 三片 五花肉 500 葱段 3段 干豇豆 100 干笋丝 100 鱼味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用料酒，姜丝，葱丝腌制半小时以上。

  2. 国内烧开水，放入肉煮5分钟，捞出空水，扔掉葱姜，冲洗浮沫。

  3. 锅内入油，放肉炒，多炒一会儿，把肥肉中的油熇出来。捞出肉。

  4. 锅内少油，放八角桂皮炒香，放冰糖，炒化成棕色糖浆。

  5. 放肉炒色，在放蚝油， 酱油，香叶，葱段姜片少量，放事先泡好的笋丝和豇豆 ，炒匀上色。

  6. 放开水，小火炖半小时，一般这时汁就收干了，如果不干，就大火收干。

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