糖醋鱼配菜做法 特荐做法6篇

做法1：糖醋鱼片

菜谱食材
姜 两片 蒜 一颗 胡椒粉 适量 料酒 2汤匙 酱油 适量 糖 适量 香醋 适量 葱白 两段 彩云雕 一条
做法步骤

  1. 鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)

  2. 将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)

  3. 抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)

  4. 从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)

  5. 装盘，撒芝麻，完成。

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 两瓢羹 酱油 一瓢羹 醋 三瓢羹 糖 四瓢羹 盐 少许 淀粉 四瓢羹 番茄沙司 一瓢羹 草鱼块 2-3 姜蒜 少许
做法步骤

  1. 煮的时候忘了拍照！！洗净鱼块用料酒盐腌制！！

  2. 然后把鱼块全裹上面粉，面粉可加个鸡蛋一起裹上糊糊！

  3. 热锅放平时两倍的油把鱼块放入煎两面黄！盛盘呆用！

  4. 调酱！把料酒酱油淀粉醋糖调汁！锅里热油放姜蒜爆香，放番茄沙司小火炒出红油中火到入酱汁搅拌！顺着一个方向搅然后倒入鱼块快速翻炒裹上色即可装盘！这步可有拍照！成品！！

做法3：茄汁儿糖醋鱼

菜谱食材
糖 适量 盐 一小勺 葱花 适量 淀粉 适量 白醋 适量 番茄 两个 福寿鱼 1条（大小人数定） 炸粉 1包（超市有卖的小盒）
做法步骤

  1. 鱼清理好开口，摸适量的盐腌10分钟左右（不用太多盐不清洗的），腌鱼的时後我们可以切番茄，也可以机器打成汁，但是个人觉得有颗粒更有嚼劲。

  2. 时间差不多可以摸粉了，就是类似的炸粉都可以，先调一半加水稀的炸粉裹满鱼身，再裹一层干的炸粉。要均匀哦。

  3. 下油锅炸，油多一点，不要一直翻，一面差不多好再翻另一面。

  4. 刚炸好脆脆的热腾腾的

  5. 起锅放少量的油下番茄炒至糊状，加大半碗水淀粉，加糖加白醋，喜口味重的可以多加点，（喜欢咸甜也可以加少量的盐）趁热淋在鱼上。

做法4：糖醋鱼片

菜谱食材
醋 5g 糖 10g 鸡蛋 1个 八角 5g 淀粉 150g 番茄酱 250g 葱姜蒜 20g 草鱼 1条
做法步骤

  1. 先把鱼切成一片一片的，然后用一个鸡蛋和淀粉打成糊状。

  2. 将油烧热，把鱼片分别倒进刚打好的蛋液糊碗里，待油锅热后，将带有鸡蛋液的鱼片挨个用筷子夹进锅里炸，直到金黄，捞出待用。

  3. 另起一口锅，倒入一点油，油温热后把准备好的葱，姜，蒜，八角，倒进油里炸出一下料味，然后倒进多些番茄酱和一小调羹醋，继续翻炒一下酱，然后把炸好的鱼片倒进锅里继续翻炒几下，直到鱼块粘满了番茄酱。就可以关火出锅啦！

做法5：糖醋鱼

菜谱食材
姜 10克 料酒 15克 酱油 10克 醋 50克 葱 10克 盐 3克 淀粉 适量 油 适量 白糖 125克 姜汁 少许 金糕 5克 青梅 5克
做法步骤

  1. 将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；

  2. 金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

  3. 锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可

做法6：糖醋鱼

菜谱食材
酱油 适量 醋 2--3勺 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 香菜 100g 白糖 两勺 花椒面 适量 葵花油 适量 正经鲤鱼 一条
做法步骤

  1. 第一步，要有一条正经鲤鱼→_→我买的鲤鱼在卖鱼店里已经收拾好内脏了，拿回家洗净为止，鲤鱼两面改花刀，放在盘里备用。

  2. 第二步，一两(100g)香菜，摘掉香菜根子不好的叶，洗净，切成小段备用。

  3. 第三步，把葱花，姜末切出来，放在一旁备用。

  4. 第四步，锅里倒油。

  5. 第五步，等油热把鲤鱼放进锅里，醋倒鱼身上去腥。

  6. 第六步，把锅盖盖上，焖2分钟；然后同样方法，另一面翻过来再焖2分钟。

  7. 第七步，把葱末，姜末，撒在鱼上。

  8. 第八步，把糖撒在鱼身上，适量酱油倒在鱼上。

  9. 第九步，锅里倒进半瓢凉水(不要盖过鱼哦)，盖上锅盖，炖5分钟左右，把鱼翻个面再炖5分钟，等汤炖的还剩一点的时候，把香菜撒在鱼上，盖上锅盖焖2分钟之后☞起锅就OK啦。

  10. 不要小看哦，卖相虽然没铲好，但是味道超级美味，不腥，软糯，开胃，真的是超级美味，每次做糖醋鱼都会多吃一碗饭，哈哈哈哈~现在能买到鱼，快来一起做来，让家人尝尝你的手艺吧。

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