鱼香肉丝做法家常做法 精选做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 60克 猪里脊肉 300克 水发木耳 60克 剁辣椒 适量 笋 200克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

  3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

  4. 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

  5. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

  7. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

  8. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。

  9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。

  10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

  11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

做法2：海派鱼香肉丝

做法步骤

  1. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌，将木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水；

  2. 热锅入油爆香姜蒜片，下肉丝迅速炒散开；

  3. 锅留底油，下入各种丝煸炒一下，再下肉丝，加入鱼香调味包翻炒均匀，加入葱段即可出锅装盘。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝

  2. 木耳切丝

  3. 葱切十字，切碎

  4. 白糖一勺半，酱油多半勺，醋一勺，淀粉化水两勺

  5. 肉腌制一下，盐醋酱油少许，十五分钟

  6. 我用的自己做的辣椒最好用泡椒味道应该更正宗

  7. 先炒肉油用量比平时多一点，再放辣椒炒红，放木耳配料最后放胡萝卜丝

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙 豆瓣酱 两勺 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 洋葱 半棵 剁椒 一汤匙 蒜苔 一把 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 肉丝：用料酒，生抽，盐，油，淀粉 腌制10分钟 。碗汁：生抽两勺，醋两勺，糖半勺，淀粉少许，白水三勺。

  2. 蒜苔 切段长短和一个指节差不多，洋葱切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，备菜码好装盘备用

  3. 热锅凉油，炒腌好的肉丝，变色盛出。

  4. 剁椒 郫县豆瓣酱下锅炒出红油，加入姜和蒜，倒入码好装盘的蔬菜，翻炒，蔬菜变软，加入刚才的肉丝翻炒均匀，倒入碗汁。菜品吸收汁液浓稠后关火。就完成啦

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