酸辣粉简单快速做法 精选推荐做法5篇

做法1：酸辣粉皮

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 适量 水淀粉 适量 蒜头 1颗 粉皮 2个 青红辣椒 各3颗 酸豆角 适量
做法步骤

  1. 粉皮切段，切口朝上排在盘中。

  2. 辣椒切碎、蒜头拍扁备用。

  3. 酸豆角切碎。

  4. 锅中放油，下辣椒、酸豆角、盐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉、炒匀，放凉后再铲在排好的粉皮上即可。

做法2：自制酸辣粉

菜谱食材
酱油 2勺 鹌鹑蛋 适量 海带 适量 陈醋 1勺 黄豆芽菜 适量 猪肉麾 适量 红薯米粉 个人用量
做法步骤

  1. 先将猪肉下油锅炒熟加芽菜翻炒！焖一小会！

  2. 调配酸辣粉酱汁！个人口味嘻欢可以加点芝麻油

  3. 红薯粉先过水煮熟捞起放入调配好的酱汁中拌匀。可加入少许清汤

  4. 芽菜肉糜加上即可

做法3：家庭酸辣粉

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 盐 适量 麻油 适量 葱花 适量 香菜 适量 生抽 适量 豆腐皮 适量 辣椒面 适量 油炸花生米 适量 青菜 适量 豆芽菜 适量 小米椒 适量 红薯粉 500g 鸡汁 适量
做法步骤

  1. 温水浸泡红薯粉。

  2. 碗里加醋，生抽，小米椒，蒜末，葱花，辣椒面。

  3. 起锅烧油，滚热之后淋在碗里。

  4. 烧水备用。

  5. 另起一锅煮粉，煮软之后倒入碗中，加盐，鸡汁，麻油。 小贴士:为了之后粉更入味可以此刻充分搅拌

  6. 下配菜，豆芽菜，青菜，豆腐皮，火腿。煮熟之后沥干倒入碗中。

  7. 加之前烧开的水，（条件允许可用高汤）。

  8. 撒上香菜，油炸花生米。

  9. 一道可口又易上手的酸辣粉就完成啦。吃完真的超美。

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 猪肉馅 适量 花椒油 适量 陈醋 适量 榨菜 适量 老干妈油辣子 适量
做法步骤

  1. 这是材料全家福，就是这么简单。

  2. 最关键的，不要买错。如果有足够信心也可以自己做，我是因为自己做不出香辣子，所以只好求助老干妈。

  3. 制作过程没有拍照，请大家看文字感受一下吧。首先要将红薯粉泡一下，我用温水泡，这样可以节省一些时间。

  4. 泡红薯粉的时候可以准备调料，葱切成沫，蒜和姜用工具压碎（刀切也可以）。

  5. 红薯粉泡差不多就准备开做！锅里放一点点花生油，放一点花椒油。（重口味的可以只放花椒油）肉馅下锅翻炒熟，然后下老干妈油辣子，依个人口味放。

  6. 出香味后再放入酱油翻炒，然后放入水或者高汤煮开。

  7. 水开后下入泡好的红薯粉，如果掌握不好时间可以自己尝一下。煮好出锅。

  8. 最后倒入醋，撒上葱、蒜、姜、香菜、榨菜，大功告成！开整！

做法5：六哥酸辣粉

菜谱食材
酱油 2 花椒粉 1 盐 1 香醋 2 鸡精 1 白胡椒粉 2 蒜蓉 2 红薯粉条 150g 香菜碎 1 芝麻香油 2 花生 15g 香葱碎 1 姜蓉 2 干黄豆 15g 炒熟白芝麻 2 猪骨高汤 200g 芽菜末 10g 绿叶蔬菜 2条 油豆泡 4个 碎猪肉末 50g 香水芹菜切碎 1 特制油辣椒 2
做法步骤

  1. 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

  2. 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

  3. 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的重庆小吃酸辣粉就算成功了。

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