红烧肉的做法家庭做法

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 土豆 2个 冰糖 20g 盐 适量 葱花 适量 桂皮 1块 八角 2个 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切大块放入水中，煮开5分钟。

  2. 切小块。放入锅中翻炒。加姜片去腥。加料酒、生抽、老抽翻炒。

  3. 加水。淹没肉块。加如八角、桂皮、香叶、花椒。放盐。盖上锅盖煮开后拧小火。

  4. 收汁后加入土豆块，再加水，放入葱段。酌量加佐料。收汁即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 桂皮 适量 白糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块飞水.

  2. 下油放白糖.小火炒糖色,放入肉炒匀下料洒.放盐、生抽上色（少量，已经有糖色）,炒匀后加入水,没过肉,煮30分钟.煮至肉烂.0K

做法3：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 3块 八角 4个 生姜片 5-6片 优质五花肉 1000g
做法步骤

  1. 选优质五花肉，温水洗干净……去除多余的肥肉和板油、肉经等，准备切方块！

  2. 切肉烧用热水抄一下会更好切，将带皮五花肉切成3*3厘米左右大小，准备再次抄水！

  3. 锅中放入冷水烧热，将切丁的肉块放入锅中，直至水烧开。将锅中的泡状漂浮物去除，热水将肉上的缠留物洗干净。（不宜煮时间太久，2分钟就好）

  4. 肉块上的漂浮沫洗干净后沥干水……

  5. 锅中火将肉中水炒干，小火将肥肉中的多余油脂炸出。（注意火候不宜太大，不然肉会焦掉）

  6. 将生姜切片、八角、桂皮、干辣椒洗干净备用！

  7. 准备适量的冰糖，可根据个人口味放自己认为的量！

  8. 炸出多余油脂后，将油脂沥出。放入准备的生姜片、八角、桂皮、冰糖、放入温开水没过肉，倒入适量的老抽。中火将其烧开……

  9. 中火烧开后，文火煮30分钟！（注意观察锅中的水，不足了就加入适量的温开水）不要烧至太干！

  10. 当达到文火时间，大火收汁，肉表面的糖色也开始形成。此时可以品尝一下，盐味是否够，放老抽放下去基本不用放盐。一道美味的红烧肉就完成了！然后准备装盘……

做法4：徐氏红烧肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 5瓣 大料 2枚 冰糖 6块 葱 1根 鸡蛋 9个 盐 适量 香叶 6片 老抽 1勺 五花肉 700g 一品鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水捞浮沫，之后捞出备用，注意焯水后的水不要倒掉可以后续用到

  2. 热锅下油，把猪肉倒入先把油炒出来，这样的红烧肉不油腻，后把肉盛出备用留底油

  3. 趁着油温比较热把冰糖放入小火冰糖熬化待全化后开始起气泡时把肉下入上糖色

  4. 再加入大料香叶和葱姜蒜中火翻炒

  5. 倒入一汤勺老抽，倒入两勺一品鲜酱油，加入之前留的肉汤没过肉，可以这时把煮好剥了皮的鸡蛋放入，用肉汤做卤蛋

  6. 小火炖50分钟左右，鸡蛋捞出，大火收汁

  7. 卤蛋放入冰箱冷藏即可

  8. 出锅！

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 料酒 2汤匙 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用

  2. 把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

  3. 先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

  4. 然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

  5. 用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感

  6. 赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

  7. 然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟

  8. 在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。 最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

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