麻辣小龙虾的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 清洗 用一个干净的牙刷把肚子和尾巴上的泥刷掉。然后用盐水泡五分钟

  2. 锅里放入油 最好多点。油七分热的时候把所有香料倒入锅中爆香 （辣椒很容易糊 味道会苦）然后加入适量的水可以把小龙虾淹没。 等开锅以后把所有的调味料倒入锅中。小火慢煮。小龙虾需要高温烹饪比较安全时间自己把握。别把躺炖没就可以了。

  3. 做一个不一样的吃货～

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香菜 适量 植物油 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 干辣椒段 适量 白酒 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 1.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

  2. 2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后加入白酒、生抽、老抽、冰糖炒出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后加入白酒、生抽、老抽、冰糖炒出香味。

  3. 3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，加入300ml的清水，加盖用中火焖10分钟左右，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

  4. 装盘盛出。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 3勺 花椒 80g 干辣椒 80g 冰糖 2粒 蚝油 1勺 大蒜 1颗 盐 少许 鸡精 少许 啤酒 1瓶 生抽 1勺 生姜 几片 大葱 1根 郫县豆瓣 1勺 白芝麻 10克 红油 1勺 小龙虾 2斤 火锅料 1小块 麦芹 100g
做法步骤

  1. 小龙虾剪去头、脚，去掉虾线，用刷子刷洗干净；大葱切、大蒜切丁，生姜切片；干辣椒切段，花椒备用（小龙虾清洗过程自行百度）

  2. 锅里注油，放入一勺郫县豆瓣一块火锅底料，慢火炒出红油

  3. 下入葱姜蒜花椒辣椒

  4. 转大火炒香

  5. 下入处理干净的小龙虾

  6. 先入料酒，大火翻炒

  7. 入盐、鸡精、胡椒粉、冰糖

  8. 再下蚝油、生抽调味翻炒均匀

  9. 倒入一瓶啤酒是一整瓶（经过反复试验只用啤酒烧不加水，这样味道更好会有淡淡的啤酒香气且没有腥味）

  10. 大火烧开转中大火烧15分钟

  11. 时间到，大火收汁，淋入一勺红油增色

  12. 下入麦芹，大火翻炒几下

  13. 出锅装盘

  14. 撒上白芝麻

  15. 完成

  16. 配上啤酒

  17. 绝对让你吃出猪叫

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 14瓣 啤酒 1罐 火锅底料 150g 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 放盐料酒洗龙虾

  2. 掐头，去尾拔虾线，这步最麻烦，扎手

  3. 一只一只反复活水清洗

  4. 我用料理包方便

  5. 啤酒当料酒

  6. 先把小龙虾用开水烫一下

  7. 放油先炒，再放料理包，啤酒加水煮

  8. 出锅撒葱

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 十几个 香叶 3片 豆瓣酱 1勺 啤酒 大半瓶 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 8片 辣椒 多一些 大葱 1/2根 食盐 适量 耗油 适量 小龙虾 2斤 菜籽油 适量 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 虾尾洗干净焯水2分钟，冷水过一下肉更紧实

  2. 准备好的辅料，葱姜蒜花椒大料香叶辣椒

  3. 大料炒出香味

  4. 放入豆瓣酱炒一会（要小火哦，要不豆瓣酱会粘锅）

  5. 放入大虾料酒炒一会

  6. 加入啤酒大火煮一会，放入生抽，老抽，耗油，醋，糖。（可根据自己的口味适量添加）

  7. 小火收汁，美味的虾尾出锅了

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