糖醋排骨的制作方法和步骤 做法6篇

做法1：私房糖醋排骨

菜谱食材
姜 50克 料酒 10ml 花椒 10粒 花生油 30ml 盐 少许 八角 5克 生抽 20ml 白糖 20g 老抽 10ml 蒜苗 少许 陈醋 50ml 黄冰糖 30克 肋排骨 1000g 三奈 3克 自制猪油 30克
做法步骤

  1. 排骨用清水抄一下水，加入姜、花椒粒少许，大火烧开后撇干净浮沫，至排骨变色捞起装盆，抄排骨的水留着备用

  2. 炒锅下油，下入姜片爆锅

  3. 下排骨翻炒至排骨略呈金黄色

  4. 加入之前抄排骨的水淹过排骨，加入八角、三奈、黄冰糖、生抽、老抽、香醋、料酒、盐

  5. 放入蒜苗挽成的结，大火烧开转中火10分钟再转小火30分钟至锅里汤汁只留少许

  6. 捞出排骨暂时放盘里

  7. 用漏勺把锅里留下的汤汁里的佐料全部捞干净，只留过滤的汤汁

  8. 小火打开加入猪油，白糖慢慢翻炒至化开

  9. 下入排骨，沿着锅边再加入少许香醋，小火均匀翻炒，让每一块排骨都裹上糖醋汁，至收汁起锅

  10. 酸酸甜甜，骨肉分离非常容易，简直不要太好吃哦

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 三根 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生粉 适量 生姜 四到五片
做法步骤

  1. 将排骨切块洗净，再用刀把每块排骨上划上几刀为了入味。生姜切片，一起放入大碗里，加入生粉，酱油，醋适量，搅拌均匀，淹制15分钟。

  2. 把锅烧热，加入色拉油适量，油烧好后倒入淹制好的排骨，油炸一会再翻动避免肉粘锅。炒至肉变色加入半锅开水或凉水都可以。盖上锅盖烧至水干。

  3. 再加入适量 盐，老抽，醋，白砂糖。装盘。O(∩_∩)O

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 两根 酱油 少许 盐 少许 淀粉水 一小碗 冰糖水 一小碗 生姜块 适量 小瓶醋 一瓶
做法步骤

  1. 很久没有发菜谱了，今天发个在家做糖醋排骨的家常菜，希望大家喜欢！将排骨炒水3遍后放入葱姜块和水，盖上锅盖，等排骨煨烂了捞出。

  2. 在另外一个锅里倒入少许排骨汤。

  3. 把排骨再次放入锅中，放入盐、酱油、冰糖水和醋调味。

  4. 最后转圈倒入淀粉水勾芡就可以了。

做法4：超简单糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净切好后在放有料酒、八角茴香桂皮、葱段、姜蒜片的清水里煮。沸腾后倒掉泡沫，留一小碗水待用。排骨晾干。热锅热油倒入适量冰糖热化。（不用担心冰糖不够，排骨放进去后再补加冰糖也没问题）

  2. 倒入排骨小火翻炒，是其均匀着色。再加入适量醋、生抽、盐，少量老抽，具体比例尝一尝就知道了～

  3. 将准备好的汤水倒入锅中，加入芝麻。大火煮开后转小火。十五分钟左右之后，大火收汁。注意！收汁的时候一定要不停地翻炒，否则锅底部分的糖容易变糊！

  4. 汁变稠之后装盘，再均匀撒上适量芝麻。搞定！

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500克 冰糖 40克 大蒜 2粒 生抽 2汤匙 老抽 1勺 生姜 5片 水 适量 陈醋 4汤匙（约40克） 熟白芝麻 少许
做法步骤

  1. 排骨清洗干净

  2. 热锅放油

  3. 放入姜片蒜，炒出香味儿

  4. 放入排骨炒

  5. 炒到微微变黄，放入冰糖

  6. 翻炒至上色

  7. 放入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒

  8. 加水没过排骨锅开改小火盖盖炖煮

  9. 炖到排骨软烂，大火收汁加入四勺醋，翻炒至汤汁浓稠

  10. 放入熟芝麻，快速翻炒出锅

  11. 酸甜可口的糖醋排骨做好了

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500克 熟的白芝麻 适量 饮用水 35克 味达美臻品蚝油 10克 味达美味极鲜酱油 20ml 味达美清香米醋 40ml
做法步骤

  1. 这就是我的日常烹饪常用到的调味料，味达美味极鲜酱油，味达美臻品料酒，味达美清香米醋，味达美臻品蚝油，只要有了这几款调味汁在手，这道糖醋排骨，想不好吃都困难了。

  2. 排骨用清水泡1小时后洗净，直接放入高压锅内，再加入姜片和味达美臻品料酒10ml，启动压力锅的排骨烹饪模式。

  3. 按照味达美专业大厨给出的美味酸香糖醋汁配比（味达美味极鲜酱油、味达美臻品米醋、味达美臻品料酒比例分别是2:4:1）味达美味极鲜酱油20ml，味达美清香米醋40ml，味达美臻品料酒10ml，味达美臻品蚝油，白砂糖20g，饮用水35ml倒入碗中混合成酸香糖醋汁。

  4. 平底锅加热，加入食用油，下入葱末，蒜末和姜蓉翻炒出香气，下入调好的酸香糖醋汁，翻炒混合均匀。

  5. 下入高压锅压制好的排骨，中火翻炒均匀，炒到锅内的酸香糖醋酱汁基本收干，就可以关火了。

  6. 装盘后再撒点熟的白芝麻，这样吃起来满嘴都是香香的。

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