私房糖醋排骨

私房糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
50克
料酒
10ml
花椒
10粒
花生油
30ml
盐
少许
八角
5克
生抽
20ml
白糖
20g
老抽
10ml
蒜苗
少许
陈醋
50ml
黄冰糖
30克
肋排骨
1000g
三奈
3克
自制猪油
30克

私房糖醋排骨做法步骤

1
排骨用清水抄一下水，加入姜、花椒粒少许，大火烧开后撇干净浮沫，至排骨变色捞起装盆，抄排骨的水留着备用
2
炒锅下油，下入姜片爆锅
3
下排骨翻炒至排骨略呈金黄色
4
加入之前抄排骨的水淹过排骨，加入八角、三奈、黄冰糖、生抽、老抽、香醋、料酒、盐
5
放入蒜苗挽成的结，大火烧开转中火10分钟再转小火30分钟至锅里汤汁只留少许
6
捞出排骨暂时放盘里
7
用漏勺把锅里留下的汤汁里的佐料全部捞干净，只留过滤的汤汁
8
小火打开加入猪油，白糖慢慢翻炒至化开
9
下入排骨，沿着锅边再加入少许香醋，小火均匀翻炒，让每一块排骨都裹上糖醋汁，至收汁起锅
10
酸酸甜甜，骨肉分离非常容易，简直不要太好吃哦

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