糖醋排骨的做法大全 做法6篇

做法1：枣香糖醋排骨

菜谱食材
醋 4汤匙 香油 适量 盐 适量 八角 2枚 姜片 适量 老抽 适量 红糖 30克 葱段 适量 猪肋排 1斤半 广东米酒 适量 大枣 10枚
做法步骤

  1. 肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、八角2枚、姜片、葱段、广东米酒、老抽、盐、香油适量。

  2. 肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时。

  3. 锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。

  4. 将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。

  5. 倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。

  6. 加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。

  7. 倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。

  8. 待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。

  9. 再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 葱、姜、耗油、黑胡椒粉、生抽、淀粉腌制

  2. 将腌制好的排骨油怍

  3. 放冰糖、醋炖制

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 排骨 300g 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生粉 适量
做法步骤

  1. 将300g肋排切成小块，洗净备用

  2. 放入少量料酒、精盐、味精和生粉，拌匀腌制5分钟

  3. 锅内倒入稍大量的油，能和排骨持平为准，六成热陆续放入排骨，待外皮变色变硬后，转小火炸10分钟左右，最后起锅前再开大火，这样排骨会比较酥脆~

  4. 出锅后，锅内留一点底油，在倒入炸好的排骨，放入料酒、生抽、醋1：1:1，最后依据自己的口味放入白砂糖。汤汁浓稠后放入味精和勾芡，装盘 起锅。

  5. 完成

做法4：简单的糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2斤 醋 适量 糖 适量 油 适量
做法步骤

  1. 排骨过水焯五分钟，记住是冷水的时候放排骨，才能把血水焯出来

  2. 焯过排骨用水冲洗干净

  3. 再大火开后转中火顿30分钟

  4. 炒锅放入油和糖，炒至糖融化不要炒太过，油多一点，把排骨煎到表皮发红即可

  5. 放入葱姜蒜和八角，放入热开水，开水到排骨的一半，大火后转小火，看看汤汁浓稠了就关火

  6. 放入八角

做法5：滇味糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 味精 适量 排骨 1000克 醋 5勺 糖 30克 葱 1根 草果 1个 八角 1个 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 栀子 1个
做法步骤

  1. 起锅烧油下姜片爆香，排骨洗净直接炒，不用焯水，有的用油炸的，牙口不好的吃不了，这个煮一下更入味，也比较软

  2. 水分炒干后下，葱，八角，香叶，草果，栀子

  3. 放生抽，老抽，糖，蚝油，盐，我自己泡的梅子酒调味，还放了一颗梅子，放入梅子能加速肉变软，更容易熟，入味

  4. 加水莫过排骨，加开水

  5. 水炖干后捞出锅，捡去配料

  6. 炒糖醋汁，起锅烧油下白糖炒至这个颜色

  7. 下排骨加香醋，味精，炒一分钟让排骨裹上糖醋汁

  8. 出锅

  9. 今天奢侈了30一斤的排骨，开饭

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
姜 2-3片 料酒 1勺 葱 适量 香醋 3勺 香叶 2片 八角 2个 白糖 2勺 蒸鱼豉油 1勺 猪肋排 500克 熟白芝麻 适量 减盐酱油 1勺
做法步骤

  1. 将排骨入冷水焯水，放入香叶，八角，姜片，料酒去腥味。开锅后将血沫捞出。

  2. 焯水后将排骨捞入高压锅，将汤汁过滤后也倒入高压锅。压10分钟，自主放气后开锅盖。

  3. 将高压锅里的排骨和水整体倒入大勺中，将香叶等调味料挑出来。放入一大勺蒸鱼豉油，一大勺减盐酱油，三大勺香醋，一大勺糖。大火收汁。

  4. 最后入盘，撒上芝麻和葱沫。

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