糖醋排骨的家常做法简单 做法集粹6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 1

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  3. 3

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做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 5汤匙 酱油 适量 大蒜 2粒 番茄酱 2汤匙 老抽 2汤匙 生姜 5片 水 适量 米酒 2汤匙 白米醋 5汤匙 香菜葱花 适量
做法步骤

  1. 洗干净放好

  2. 切姜片

  3. 下油放姜片，排骨下锅放老抽炒至偏黄，下糖醋番茄酱，加水燜15分钟左右收汁，最后撒上香菜葱花

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 葱 1根 白糖 3汤匙 生姜 5片 水 适量 陈醋 4汤匙 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨和冷水入锅，焯水。等排骨全部变成白色，即可洗净，沥水备用。

  2. 锅内放入适量油，油热后倒入葱姜，煸香，加入排骨翻炒，表面微黄后，加入料酒、糖、酱油和醋，倒入少量开水，盖上锅盖焖15分钟。待锅内汤汁粘稠，再加入少量陈醋、翻匀后起锅。

做法4：广式糖醋排骨

菜谱食材
醋 1汤匙 糖 2-3汤匙 盐 1茶匙 生粉 适量 老抽 1汤匙 洋葱 半个 蛋黄 1个 木瓜 半个 红椒 1/3个 黄椒 1/3个 肋排 500克 茄汁 3-4汤匙 鸡汁 2汤匙 高浓度白酒 1/2汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身

  2. 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身

  3. 用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟

  4. 洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好

  5. 将排骨依次均匀裹上生粉

  6. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）

  7. 再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中

  8. 炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾

  9. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

  10. 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 排骨 剁碎 鸡蛋 2个 盐 少许 白糖 5汤匙 玉米淀粉 适量 面粉 适量 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨剁碎，小点，好炸！忘记拍照片！ 放料酒、盐、1个鸡蛋、玉米淀粉腌制15分钟。

  2. 面粉加水鸡蛋调匀，放排骨。面糊能让排骨挂上。

  3. 第一遍炸，中小火、中小火、中小火！很重要！

  4. 第一遍炸出来的

  5. 第二遍要大火炸，颜色会很好看，而且油会逼出来，吃起来就不油腻了！

  6. 炒糖色，放油，倒入糖或冰糖，

  7. 炒到比这个颜色稍微深一点，

  8. 倒入番茄沙司，起泡后倒入炸好的排骨

  9. 炒到酱汁均匀裹在排骨上，就OK啦！

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15ml 糖 以甜度适中即可克 盐 6g 香醋 15ml 香叶 3片 八角 1个 生抽 15ml 姜片 6片 老抽 上色即可 香葱 1棵带根须 猪油 30ml 鸡粉 1勺 酸梅酱 50g 前排 500g
做法步骤

  1. 排骨切小段，冷水下锅，沸前出锅冲凉，香料泡水，葱姜切段，片。

  2. 热锅凉油，入排骨煸炒至收紧上色，下葱姜煸炒，入盐底味，生抽提味，老抽上色，料酒去腥，香醋增味，炒匀加开水。煸炒时出香加猪油，家庭吃建议植物油。

  3. 入八角香叶，加糖至甜度适宜，大火5min改小火45min，不宜过烂，骨肉不分离为妙。

  4. 45min后见汤汁剩4/1时，出肉装盘，捞净残渣，加入酸梅酱，尝味，调制以酸甜适中为佳，收至浓稠改小火，分次浇淋肉上即成。

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