糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15ml
糖
以甜度适中即可克
盐
6g
香醋
15ml
香叶
3片
八角
1个
生抽
15ml
姜片
6片
老抽
上色即可
香葱
1棵带根须
猪油
30ml
鸡粉
1勺
酸梅酱
50g
前排
500g

糖醋排骨做法步骤

1
排骨切小段，冷水下锅，沸前出锅冲凉，香料泡水，葱姜切段，片。
2
热锅凉油，入排骨煸炒至收紧上色，下葱姜煸炒，入盐底味，生抽提味，老抽上色，料酒去腥，香醋增味，炒匀加开水。煸炒时出香加猪油，家庭吃建议植物油。
3
入八角香叶，加糖至甜度适宜，大火5min改小火45min，不宜过烂，骨肉不分离为妙。
4
45min后见汤汁剩4/1时，出肉装盘，捞净残渣，加入酸梅酱，尝味，调制以酸甜适中为佳，收至浓稠改小火，分次浇淋肉上即成。

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