提拉米苏怎么做 家常做法 做法6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
糖 55g 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 吉利丁片 5g/片，3片 手指饼干 130g 咖啡粉 2包 马斯卡彭 250g 朗姆酒咖啡酒 10ml
做法步骤

  1. 吉利丁片用冷水泡开，天气热可以放入冰箱冷藏里

  2. 马斯卡彭加30g白糖打匀，丝滑柔顺

  3. 淡奶油加15g糖打发，然后和马斯卡彭一起搅拌匀

  4. 吉利丁片中的水倒掉，隔热水加热溶化为液体

  5. 蛋黄加剩下的糖隔热水打均匀

  6. 然后吉利丁液倒入蛋黄液，需要一直搅拌，否则吉利丁液容易结晶，蛋黄也不能加热太熟，容易粘锅

  7. 将冷却的蛋黄液倒入马斯卡彭和淡奶油一起，均匀搅拌

  8. 饼干沾咖啡放入容器，上面铺上奶油

  9. 中间再铺一层饼干，最上面再放上奶油

  10. 可以分为9-10杯，入冰箱冷藏4-6小时

  11. 吃的时候拿出来筛上一层可可粉就可以了

做法2：不会酒驾版提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 150g 柠檬 半个 可可粉 10g 糖粉 60g 马斯卡彭奶酪 200g 手指饼干 适量 可可酱 2大勺
做法步骤

  1. 1，鸡蛋取出蛋黄，蛋黄加入一半的糖粉打发单颜色变浅

  2. 2，马斯卡彭奶酪放到碗里，轻轻打发到变软，加入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀

  3. 3，把打发的蛋黄和马斯卡彭混合均匀

  4. 4，淡奶油加入另外一半砂糖打到干性发泡，提起打蛋器可以看到一个直直的小尖

  5. 5，把马斯卡彭奶酪糊加入到淡奶油中，混合均匀

  6. 6，混合好的奶酪糊倒入裱花袋中，

  7. 7，玻璃罐下面加一大勺可可酱，用勺子抹平，然后把手指饼干均匀的码在可可酱上

  8. 8，在手指饼干上面挤入一半的奶酪糊，筛上一层可可粉，

  9. 9，再放入手指饼干，挤入最后的奶酪糊，筛可可粉，盖好盖子冷藏4小时

做法3：提拉米苏千层

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 100g 朗姆酒 10g 黄油 200g 炼乳 60g 泡打粉 6g 低筋面粉 300g 咖啡酒 10g 马斯卡彭 200g
做法步骤

  1. 100克黄油，白糖，融化后稍凉

  2. 加鸡蛋我做了三个的量，这个方子是两个鸡蛋，搅拌均匀

  3. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀

  4. 如果喜欢的话可以加点可可粉，也可以不加

  5. 面很稀，放冰箱冷冻半小时后拿出

  6. 取张油纸，弄一块面，擀平擀薄，很薄很薄

  7. 找个大碗，刻出印，边缘料不要扔掉，一起烤，再用叉子扎孔

  8. 参考温度烤箱预热200度上下火，八分钟

  9. 稍凉，边角料掰开

  10. 边角料用擀面杖擀碎，备用

  11. 一张一张全部烤完

  12. 200克黄油融化，加入炼乳，加入马斯卡彭奶酪

  13. 加入朗姆酒，咖啡酒，搅拌均匀

  14. 稍凉

  15. 一张饼皮，一层奶酪馅，一层饼干碎

  16. 取第二张的时候把反面也抹上，为了服帖

  17. 最后周围抹上

  18. 最后撒上饼干碎

  19. 图

  20. 保鲜膜包起来，冰箱保鲜一天一夜回软

  21. 切块，美味哦

做法4：提拉米苏手指饼干

菜谱食材
鸡蛋 2个 细砂糖 40g 柠檬汁 3g 低筋面粉 60g 香草精 几滴
做法步骤

  1. 所有材料准备好，烤箱预热190度

  2. 蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。

  3. 蛋黄里加几滴香草精和10g糖。

  4. 打发至颜色变浅，体积变大。

  5. 蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。

  6. 继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。

  7. 继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。

  8. 高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。

  9. 取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。

  10. 快速翻拌均匀。

  11. 再倒回蛋白盆中。

  12. 翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。

  13. 筛入低筋面粉。

  14. 面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。

  15. 用翻拌的手法拌匀。

  16. 看不见干粉就停手，不要过度搅拌。

  17. 裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。

  18. 均匀的挤在烤盘内

  19. 筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。

  20. 成品图

做法5：樱桃提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 150克 水 50克 蛋黄 2个 细砂糖 70克 朗姆酒 15克 可可粉 适量 吉利丁片 2片 手指饼干 1份 马斯卡彭芝士 250克 浓缩咖啡 40克 樱桃酱 适量
做法步骤

  1. 蛋黄用手动打蛋器打发至浓稠稠的状态。

  2. 水加细砂糖煮至沸腾，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄里。

  3. 马斯卡彭芝士，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

  4. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

  5. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用。

  6. 淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡。

  7. 浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

  8. 然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干

  9. 把泡软的吉利丁片加入芝士糊里，搅拌至溶化

  10. 把打发好的淡奶油加入芝士糊，混合均匀。

  11. 倒入一半芝士糊

  12. 继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

  13. 再倒入一半芝士糊，加入适量樱桃酱。

  14. 把剩下的芝士糊倒入蛋糕模，放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。

  15. 芝士糊凝固，脱模表面撒上可可粉，即可。

做法6：提拉米苏核桃华夫饼

菜谱食材
鸡蛋 1个 全脂牛奶 70ml 牛油 3g 核桃碎 10g 松饼粉 100g 提拉米苏粉 15g
做法步骤

  1. 先把华夫饼机预热至170度

  2. 把鸡蛋和牛奶倒入容器杯中搅拌均匀

  3. 加入松饼粉和提拉米苏粉搅拌至无颗粒状

  4. 再加入核桃碎搅拌均匀

  5. 将牛油均匀的涂抹在华夫饼机上

  6. 再将容器杯出品倒入华夫饼机中

  7. 盖上华夫饼机盖旋转，烤3分钟

  8. 将烤好的华夫饼切开

  9. 摆盘、加上喜欢的水果装饰，完成了!

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