提拉米苏手指饼干

提拉米苏手指饼干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个
细砂糖
40g
柠檬汁
3g
低筋面粉
60g
香草精
几滴

提拉米苏手指饼干做法步骤

1
所有材料准备好，烤箱预热190度
2
蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。
3
蛋黄里加几滴香草精和10g糖。
4
打发至颜色变浅，体积变大。
5
蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
6
继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
7
继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
8
高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
9
取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
10
快速翻拌均匀。
11
再倒回蛋白盆中。
12
翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。
13
筛入低筋面粉。
14
面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。
15
用翻拌的手法拌匀。
16
看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
17
裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。
18
均匀的挤在烤盘内
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筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。
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成品图

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