葡式蛋挞怎么炒才好吃 做法荟萃6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30克 牛奶 140克 淡奶油 140克 蛋黄 4个 炼奶 1汤匙 飞饼皮 4张
做法步骤

  1. 把所有材料准备好。

  2. 先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。

  3. 加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。

  4. 加入炼奶，搅拌均匀。

  5. 中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。

  6. 冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。

  7. 再用细小的滤网过滤两次。

  8. 放置一旁备用。

  9. 飞饼皮提前取出解冻。

  10. 在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。

  11. 由上至下卷起来。

  12. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

  13. 取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。

  14. 再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。

  15. 放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。

  16. 捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。

  17. 送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 150毫升 淡奶油 200毫升 低筋面粉 15克 蛋挞皮 18个 幼砂糖 80克
做法步骤

  1. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离, 留蛋黄备用

  2. 将淡奶油, 牛奶及幼砂糖一起倒入打蛋缸打匀

  3. 打散蛋黄, 将低粉先与蛋黄混合后再倒入淡奶油牛奶混合液中

  4. 确保混合液全部打匀, 没有结块或颗粒, 挞水就完成了

  5. 将挞水倒入挞皮中, 7到8分满

  6. 入烤箱, 200度, 25分钟左右即可

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 120g 全脂牛奶 120g 细砂糖 33g 低筋面粉 8g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 蛋挞皮放烤盘2小时常温解冻，直到皮底变干无水分

  2. 制作蛋挞液，淡奶油，牛奶，糖混合，加热搅拌至融化，不需要煮开。晾凉。

  3. 加入鸡蛋，混合均匀

  4. 加入低筋面粉，搅拌均匀

  5. 过2遍筛

  6. 上管205℃，下管200℃，25分钟，预热。

  7. 蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满，放入预热好的烤箱中层。如果不立即做，蛋挞液放冰箱，使用前搅匀再用。我放了一晚没问题。

  8. 快烤好前5分钟观察蛋挞上色好了就取出，即可食用。

做法4：层层酥脆葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 100g 低粉 110g 水 65g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 黄油 20g 高粉 15g 淡炼乳 8g
做法步骤

  1. 塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；

  2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；

  3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；

  4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

做法5：极简单版葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 180克 炼乳 20克 纯牛奶 120克 低筋面粉 15克 糖粉 60克 蛋塔皮 18个 中等个鸡蛋黄 4个
做法步骤

  1. 塔水制作：把所有的材料放盆里用手动打蛋器搅拌均匀，

  2. 塔水过筛

  3. 把塔水倒入蛋塔皮‘八分满‘七分满也可以‘我女儿喜欢草莓‘还做了两个草莓味的‘直接把草莓粒放在蛋塔里。烤箱预热‘200度中层上下火20分钟。

  4. 感觉7分满的塔水成品比较好看‘中间是凹下去的‘根据个人喜欢吧。

  5. 感觉这个皮不是很酥脆‘下次买其它牌子的。

  6. 烤至时间还剩3分之1，我把温度调到了180度。里面蛋很嫩哦。

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 35克 牛奶 125克 淡奶油 125克 鸡蛋黄 3个 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 将所有材料混合在一起

  3. 搅拌均匀

  4. 解冻的蛋挞皮

  5. 蛋挞液倒入蛋挞皮里

  6. 200度30分钟（我这个有点考老了、我家小朋友中途拧了一下烤箱开关、导致考老了）

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