层层酥脆葡式蛋挞

层层酥脆葡式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
70g
淡奶油
100g
低粉
110g
水
65g
蛋黄
2个
细砂糖
40g
黄油
20g
高粉
15g
淡炼乳
8g

层层酥脆葡式蛋挞做法步骤

1
塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；
2
千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；
3
取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；
4
装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

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