馒头的家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：玉米面双色馒头

菜谱食材
白糖 5g 水 250g 酵母 5g 白面 200g
做法步骤

  1. 将100g玉米面，200g白面，3g白糖，酵母3g，水150g活成面团。

  2. 面团活匀准备发酵。

  3. 将500g白面，5g白糖，5g酵母，250g温水活匀。

  4. 活匀的白面准备发酵。

  5. 醒发40分钟的白面。

  6. 40分钟醒发好的玉米面。

  7. 把醒发好的面再次揉匀，气泡揉出，分别把白面团，玉米面团擀成片状，把玉米面片放在白面上。，这些面我分了3次呦。

  8. 然后把面卷起，切块儿，再次醒发。

  9. 大概20分钟左右即可。

  10. 冷水开火，水开后大火15分钟。

  11. 关火后等3-5分钟在揭盖子。

  12. 松软美味的玉米面双色馒头就可以上桌了

  13. 不错吧！

做法2：卡通蓝鲸小馒头

做法步骤

  1. 将所有材料的三分之一分出，放入厨师机揉成光滑的白面团

  2. 蝶豆花用开水泡十分钟，过滤后冷却，再将所有材料放入厨师机揉成蓝色的面团

  3. 取一点白色面团，加入可可粉，揉均匀

  4. 将蓝色面团擀圆，擀长，厚度适中，不要擀太薄，不好卷

  5. 然后将面团卷起来，收口朝下

  6. 用一根筷子从面团的中间靠后位置，慢慢的压下去，压成凹型

  7. 用刀切成一段一段蓝鲸的身体，左右可以切掉一点，美观度更好

  8. 白色面团擀成薄片，越薄越好，用圆形模具压出蓝鲸的嘴巴

  9. 用刮刀在嘴巴上压出褶子，深一点，然后沾牛奶，包住蓝鲸身体的部分

  10. 分别做出眼睛、喷水花（用剪刀左右剪一下整理）、鱼鳍（搓成水滴形在压扁）

  11. 粘上牛奶或水，固定住就做好了

  12. 烤箱蒸汽预热后放入，100度蒸20分钟

  13. 蒸熟后变胖的小蓝鲸

  14. 成品图

  15. 成品图

做法3：馒头

菜谱食材
清水 250毫升 白糖 20克 猪油 15克 酵母 5克 温水 20克 中筋面粉 560克
做法步骤

  1. 我们开始吧，500克中筋面粉、20克白糖；

  2. 接着我们先不加酵母，直接加水进来，250毫升清水分次添加进来，用筷子搅拌成絮状后再往里面加15克猪油，接着我们上手揉面，先不用揉光滑，简单的揉成团儿后盖上保鲜膜松弛20分钟；

  3. 松弛过会再来揉面就不费劲儿了，轻轻松松的就揉光滑了，揉好后的面团儿继续盖上保鲜膜醒面2个小时；

  4. 面团醒发好以后，揉起来是非常软的，我们先把它取出来放在一旁。接着我们再一个面盆，往面盆儿里加5克酵母、60克中筋面粉和20克温水，先简单的把面粉用筷子搅拌一下；

  5. 然后把醒好的面团儿加进来一起揉，这时候我们要把所有的干面粉和酵母全部都揉。这个面团儿里面来，看起来好像有点复杂 ，其实揉起来非常快的，水合法揉面可以缩短揉面的时间，几分钟就能把面团儿揉匀揉透；

  6. 揉好后我们把面团取出来移到砧板上，撒上干面粉后继续揉一揉，这个操作是戗面，戗面做出来的馒头会更有嚼劲儿一些 ，就和外面早餐店卖的是一样的口感，只是这时候的面团儿会稍微的偏硬一点；

  7. 我们先给它切开后搓长条，然后再用刀切成小面剂子；

  8. 接着就是揉馒头了，每一个小剂子揉光收圆，我差不多是每一个小剂子揉120下左右，这时候表面就非常的光滑了，全部揉好后生胚就做好了；

  9. 我们先把他们放到锅里来，然后盖上盖子醒发至体积的1.5倍大，现在的温度低，蒸锅下面我加了热水促进发酵，发酵好的面团儿可以用手指轻轻按一下，如果能迅速的回弹就说明面团儿已经醒好了；

  10. 这时候我们用冷水上锅蒸，如果面团儿醒发的不是特别好，冷水在加热的时候还可以促进面团儿的发酵；

  11. 大火15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的馒头就做好了。

  12. 按压一下立马就回弹起来了，可见有多柔软了，南方的馒头可能没有北方的馒头瓷实。但吃起来也还是有很有嚼劲儿的，松软香甜就是最大的优点了，不用小咸菜一顿都能吃上好几个，你们要不要也试试呀！

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