辣椒鱼做法和调料 精选推荐做法5篇

做法1：辣椒鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 少许 生抽 适量 豆豉 几粒 生姜 适量 蒜苗 适量 草鱼 半边 朝天椒 适量 独头蒜 3个
做法步骤

  1. 草鱼 切大块 半边鱼切成3大块 用盐抹遍腌制两小时以上

  2. 热锅倒油 煎鱼至两面金黄

  3. 煎好后 鱼捞出沥油 锅内留多些油炒香姜葱蒜辣椒 下鱼块 料酒 米酒 小心翻炒两下后加水 水齐平鱼块

  4. 水开后稍煮一会至入味下几粒豆豉 生抽 调味 下蒜苗 放些许盐翻炒蒜苗 最后合炒在一块装盘 撒葱花即成

做法2：番茄辣椒鱼

菜谱食材
姜 1块 红辣椒 5个 番茄 2个 蒜头 1个 草鱼 一条 青辣椒 5个 小葱 1棵 小米椒 10个
做法步骤

  1. 大蒜。姜。辣椒。番茄切碎。装好备用。

  2. 在鱼的两边用刀割几个口子方便入味。一勺盐。一勺生抽。一勺酱油。少于白酒腌制半小时左右。

  3. 把油烧热了。把腌制好的鱼下锅油炸。大概5分钟就好了。注意不要炸胡了。把油沥一下装盘

  4. 然后把大蒜。姜。辣椒下锅爆炒。炒出香味。加入半勺盐。一勺酱油。翻两下。把番茄下锅。继续翻呀翻。三分钟后加入味精葱花。均匀的淋在鱼上。大功告成

做法3：下饭辣椒鱼块

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 酱油 一勺 盐 半勺 酸菜 半颗 青辣椒 七个 鱼 一条
做法步骤

  1. 把青辣椒和酸菜切碎。

  2. 鱼切块，洗净后放到油里煎至双面金黄即可。

  3. 锅里放一点油，烧热，把切碎的辣椒，酸菜放进去爆炒，再下一勺的郫县豆瓣酱，半勺盐和一勺酱油翻炒。

  4. 煎好的鱼块放到炒好的辣椒酸菜末里面，加小半碗的水，焖至干了即可起锅。

做法4：辣椒鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 少许 生抽 适量 豆豉 几粒 生姜 适量 蒜苗 适量 草鱼 半边 朝天椒 适量 独头蒜 3个
做法步骤

  1. 草鱼 切大块 半边鱼切成3大块 用盐抹遍腌制两小时以上

  2. 热锅倒油 煎鱼至两面金黄

  3. 煎好后 鱼捞出沥油 锅内留多些油炒香姜葱蒜辣椒 下鱼块 料酒 米酒 小心翻炒两下后加水 水齐平鱼块

  4. 水开后稍煮一会至入味下几粒豆豉 生抽 调味 下蒜苗 放些许盐翻炒蒜苗 最后合炒在一块装盘 撒葱花即成

做法5：辣椒鱼干

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 姜蒜 适量 鱼干 适量
做法步骤

  1. 鱼干泡两分钟洗净沥干

  2. 辣椒切好备用

  3. 先将辣椒炒6分熟盛出

  4. 倒入稍多的油，油热后放姜，蒜子和鱼干

  5. 鱼干的水分散出后加入辣椒和适量的盐翻炒

  6. 辣椒熟透后加少量的水以增加鱼干的口感，稍后出锅

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