剁椒鱼头的家常做法 推荐做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胖头鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，盐 料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。

  2. 葱姜蒜垫底。

  3. 上剁椒蒸八分钟 虚火蒸两分钟。【虚火就是关火后不要揭开盖子，2分钟后在揭盖子】

  4. 撒上葱姜蒜末。

  5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可

  6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 半个
做法步骤

  1. 用盐研制鱼头半个小时，鱼头下面放一些姜块。

  2. 研制半小时倒料酒放入锅中蒸10分钟，然后将血水倒掉。

  3. 小米辣切末备用

  4. 生姜，蒜泥。葱花切好备用。

  5. 血水倒掉，锅里放油炒蒜泥，姜末、青椒，红椒放鸡精。依次淋入鱼头上。加老抽再蒸15分钟左右。

  6. 洒上葱花。锅里烧热油淋上鱼头即可食用。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
生姜 半块 蒜头 一个 剁椒 适量 小葱 一根 大头鲢鱼 适量
做法步骤

  1. 蒜头和生姜一半切片 一半切碎备用 另准备料酒 白醋 耗油比例2:1：2调汁并加入适量盐

  2. 拿出洗干净的鱼 头 从中间一剖两开，准备大碗将准备好的调料倒入 放入鱼头 腌制半个小时

  3. 准备蒸锅，开水先煮开 把腌制鱼头的放入蒸锅蒸五分钟 后，将碗中的汤倒掉

  4. 剁椒根据个人口味加入适量，ps：无需另放盐，剁椒中还有盐。将步骤一剩下的姜蒜碎末放入油锅炸一下 倒入碗中 再蒸15分钟即可出锅

  5. 开锅后 再准备些热油浇在鱼上，撒上葱花即可

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 葱 1根 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净，鱼身划几刀，加入盐，味精，胡椒粉和料酒腌制一个小时以上。

  2. 切姜丝和葱段放在上面。

  3. 鱼身撒上适量豆瓣酱

  4. 蒸屉加水烧开，腌制好的鱼头放进去，大火蒸8-10分钟到熟。

  5. 淋上蒸鱼豉汁，锅里放油加热，把蒜瓣和豆瓣酱放进划散

  6. 趁热淋在鱼头上即可，好香啊。

做法5：家庭版剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 白糖 1勺 鸡粉 1勺 剁椒 2勺 小葱 2根 蒸鱼豉油 2勺 姜蒜 适量 鲢鱼头 一个
做法步骤

  1. 1、鱼头从中间劈开，注意不要切断，刮掉内部黑膜，这部分腥味较重，小葱打成结，撒上蒜末，倒入2勺料酒，涂抹均匀，腌制5分钟左右。

  2. 2、趁着这个时间，再切一些葱姜末

  3. 3、取出一个圆盘，将葱结和姜末放在下面，鱼头放在上面，然后在鱼头表面，均匀涂满蒸鱼豉油。

  4. 4、起锅烧油，下入蒜姜末爆香，接着倒入剁椒，继续翻炒。

  5. 5、等剁椒的水汽完全炒干，加入半勺白糖、1勺蒸鱼豉油、适量鸡精，搅匀关火

  6. 6、鱼头已经腌好，将剁椒均匀的浇在鱼头上面。

  7. 7、锅内烧水，等水开以后，放进鱼头，中火蒸15分钟即可，出锅撒上葱花，再做最后一步，淋入热油，激发出葱香味

  8. 8、一道简单美味的剁椒鱼头制作完毕，营养丰富，好吃不油腻，咸香可口，鱼头的营养丰富高，喜欢你也来试试吧。

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