馒头的做法和步骤 优选做法5篇

做法1：牛奶馒头

菜谱食材
白糖 15克 牛奶 240克 普通面粉 400g 发酵粉 5克
做法步骤

  1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；

  2. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

  3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；

  4. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）

  5. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

做法2：馒头

菜谱食材
白糖 200g 面粉 500g 酵母 5g
做法步骤

  1. 先把酵母用少量水和开，静置15分钟左右

  2. 把面粉放入一个大盆里，放入白糖，放入和开的酵母

  3. 一起搅拌至絮状，可视情况添加少量清水

  4. 揉二十分钟左右，不用揉得太光滑

  5. 用盆盖住，防止面皮表面发硬，静置发酵

  6. 大约需要2小时就发酵好了，发酵好的面团扒开成蜂窝状

  7. 再把发酵好的面团再揉揉，可以撒些手粉一起揉，分成一小块一小块的，再逐个揉成光滑的面团

  8. 揉好的面团放蒸锅，记得抹点食用油，这样不会粘锅，醒发15分钟左右再开火

  9. 上锅蒸15分钟左右，关火后不要立即开锅，待5分钟后再开，这样一个个可爱的馒头就出现在眼前啦

做法3：波点小馒头

菜谱食材
面粉 200g 酵母 2g 奶粉 8g 菠菜汁 50g
做法步骤

  1. 将材料准备好

  2. 和成面团

  3. 看图

  4. 看图

  5. 看图

  6. 看图

  7. 看图

  8. 看图

  9. 看图

  10. 出锅、成品展示

做法4：枣花馒头

菜谱食材
面粉 500克 泡打粉 10克 干酵母 适量 大枣 14个 常温水 适量
做法步骤

  1. 用蒸熟了的胡萝卜榨汁，然后和面，500克面粉里加入10克泡打粉和10克酵母粉

  2. 一小时后发酵2倍大，揉面排气，然后分成3大块

  3. 再的分别捏成自己喜欢的花型。搭配洗净干红枣做造型，小猪啊，福袋啊，康乃馨啊，玫瑰花啊，小刺猬啊，都好看，喜欢什么样子的都可以！

  4. 特别喜庆的

  5. 做好以后冷水放蒸锅醒发10分钟，然后开火，水开后蒸20分钟，关火别打开锅盖再焖10分钟

  6. 出锅了，特别完美，味道又好，满屋子的枣香！

做法5：奶香馒头

菜谱食材
鸡蛋 50克 盐 4克 白砂糖 50克 酵母 6克 普通面粉 500克 奶粉 20克 水或牛奶 250克
做法步骤

  1. 所有原料混合，水可以根据实际情况增减。不同面粉吸湿性不同。不喜欢甜的，可以少放或者不放糖。

  2. 发酵到原来的两倍大，室温1小时左右。

  3. 排气，分成50g左右一个，18个。揉圆，静置15-20分钟。

  4. 热锅，大火，蒸15分钟。关火，闷5-10分钟，可以防止因内外压力温度不同造成的回缩。

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