红烧肉的做法和步骤 做法集萃4篇

做法1：极简单红烧肉

菜谱食材
五花肉 400克 红烧肉调料 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉切小方块，料酒腌制15分钟，

  2. 水开了，放进五花肉过水了，为了洗掉脏东西。

  3. 特别重要是要到超市的调料区买炖肉的调料包，我买的是里面一包粉状包，一包像茶包的，就这两包全部搞定，粉状包倒碗里放点水搅匀备用，

  4. 锅里放少量油，油热放一小把冰糖，糖化了倒入肉翻炒，这时关上火翻炒，为了上色，

  5. 倒入冲好的粉料开火炒1分钟，加入15000ml水，大概30分钟即可食用

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 三片 味精 适量 蒜 一瓣 料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 三片 桂皮 适取一片就好 八角 3个 鸡精 适量 五花肉 适量 香葱 二根 干小红椒 适量 棉糖 适量
做法步骤

  1. 准备工作:五花肉切块冼净、土豆切中小块、香葱二根、香料有花椒少许、姜片备三片、 八角三个，香叶桂皮、干小红椒、适量三至五片就好根据主题量来变通！

  2. 倒入、放入香料、冰糖适量

  3. 倒入酱油、料酒、放少许鸡精、味精、盐腌个十分钟、途中可以用筷子稍作搅拌增进入味、“用香料腌的话用生肉来腌比较好不用提前炖再腌、生肉体组织更加入味！

  4. 放水沒过肉肉就好、炖上十五分钟

  5. 备好的土豆丁葱花！土豆可以提前炖上四分钟后期下锅的时候更简便、不用担心土豆不能熟透影响入味和口感！而且小炖后更加入味噢！

  6. 油适量、五花肉士豆丁下锅翻炒

  7. 水放适量炖至收汁、尝下味、甜的程度根据喜好来、不够可以加棉糖适宜止、放盐、味精、鸡精增鲜、色泽方面用酱油可调适！

  8. 上盘洒上葱花即可！

做法3：百叶结红烧肉

菜谱食材
土豆 1个 蚝油 1勺 盐 1勺 白糖 1大勺 豆腐皮 2张 老抽 1勺 五花肉 适量 美极鲜 1勺 五花肉大料 200克
做法步骤

  1. 豆腐皮切三指宽长条，打成结，放油锅中炸变色，取出备用。 冻豆腐是头天晚上切好放冰箱冷冻室冻好的。 土豆切块备用。

  2. 五花肉切小块放水里煮开去一下腥，沥干水分，锅中加少许油，放白糖炒出糖色，放入五花肉，翻炒2分钟后放入葱、姜、大料继续翻炒，放入蚝油和美极鲜后加少量凉水，开锅后加水放入百叶结、冻豆腐、土豆，炖30分钟即可出锅。

  3. 出锅后就一个字------吃。

做法4：广式甜味红烧肉

菜谱食材
料酒 少量 葱花 少量 姜片 3片 五花肉 800克 蒜头 一瓣 葱结 一根
做法步骤

  1. 五花肉切墩块，锅里放姜片，葱结，少量料酒一起焯水。焯水过后，放在水龙头下，冲洗一遍。控水捞出。

  2. 重新起锅，把五花肉翻炒至两面金黄，出油。然后把五花肉捞出。

  3. 锅里留下刚翻炒出来的油，放入适量的冰糖，或者白糖，炒至微黄色。炒太焦会发苦。

  4. 倒入五花肉，翻炒均匀上色。

  5. 把姜葱蒜放进去翻炒。

  6. 加入没过五花肉的水。大火烧开，小火焖煮至收汁。喜欢吃软烂一点的，要煮久一点。

  7. 我大概煮了差不多一个小时吧，快要收汁了，煮到粘稠度差不多了的时候，就可以起锅了。

  8. 撒上少量葱花点缀即可~

  9. 甜甜的，挺好吃的，就是有点废锅、

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